Ароматные и вкусные булочки. Увидела в инете интересный способ формовки булочек, приготовила с начинкой из сыра и зелени. Вы можете сделать с любой начинкой.
Потребуется:
Дрожжи (сырые) — 20 г
Вода — 100 мл
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 350/400 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар (если будете делать со сладкой начинкой, добавляйте по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное (+ для работы с тестом) — 50 г
Сыр твердый (можно сделать смесь: твердый +адыгейский сыр+плавленный) — 200 г
Зелень (ваша любимая) — 1 пуч.
Сметана (это если сыр только твердый) — 1 ст. л.
Специи (чесночный порошок, черный перец, паприка и т.д.) — по вкусу
Как приготовить:
Замесить тесто безопарным способом, первым делом размешать дрожжи в воде с сахаром и небольшом количеством муки. Жидкость должна быть теплой, когда появятся пузырьки, добавить остальные ингредиенты, муку ( как обычно) всю сразу не вводите, т. к. она в разных регионах своя. Тесто среднемягкое, «не плывет».
Оставить для расстойки на 30-40 минут в теплом месте, накрыв миску пленкой или полотенцем.
Сыр натереть на терке «мелкая чешуйка», зелень порубить. Перемешать, добавить сметану и специи, если надо — соль.
Разделить подошедшее тесто на равные кусочки. Я сделала 12 штук, т. к. у меня столько помещается на противень, можно сделать их более мелкими или крупными. Раскатать каждый шарик в небольшую лепешечку. В центр выложить начинку, скрепить края, подкатать в шарики.
Уложить на рабочей поверхности вниз швом, слегка смазать раст. маслом, дать отдохнуть тесту 10-15 минут.
Берем кулинарную нить, смазываем её маслом, не натягивая сильно, перевязываем булочки крест накрест 4 раза на сегменты, завязать узелок, обрезать лишние концы. Нитку во время перевязывания не стягивать сильно, т. к. во время выпечки тесто ещё поднимется. Можно смазать яйцом взбитым с молоком или водой. Выкладываем на смазанный противень ( я использовала антипригарный коврик). Расстаиваем 15 минут.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут ( до подрумянивания). Охладив булочки, надрезаем ножницами нитку снизу и сверху, и вытягиваем.
автор: nadin0930
