Влад Свар предлагает Вам запомнить сайт «Ваши любимые рецепты»
Вы хотите запомнить сайт «Ваши любимые рецепты»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Последние комментарии

Лада Крымова
===
Лада Крымова Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня.
Мария Новикова
Райхана Мотыгуллина
Rachel
liutik Федотова
Куриные котлеты в «конвертах» или "Хитрые" котлеты - сочные и душистые!
12 окт 13, 03:00
+550 186
Яндекс.Метрика
Обсуждаем
Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня.
23 фев, 16:27
+19 10
Зефир "По-домашнему"
20 фев, 22:06
+5 3
Рулетики «Боярские» из куриной грудки: готовятся быстро, а выглядят очень презентабельно!
14 фев, 13:59
+10 2
ВХОД НА САЙТ

Холодец. Идеальный Новогодний рецепт

развернуть
Холодец. Идеальный Новогодний рецепт
Так уж повелось, что одним из основных Новогодних блюд на праздничном столе является холодец. В разных странах это блюдо готовят и называют по-разному. Так в Грузии – это «мужужи», в Болгарии – «пача», в Украине – «холодец» или «драгли», в Сербии – «пихтие». Конечно, существуют множество рецептов этого мясного блюда. Но приготовить холодец так, чтобы он был прозрачным, и его вкус был абсолютно сбалансирован, не так уж и просто.
Я познакомлю вас с идеальным, проверенным рецептом холодца.

Для 6 кг холодца нужно взять:

Ингредиенты

  • Свиные ножки – 3 кг
  • Мясо птицы – 1,5 кг
  • Вода – 6 л
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Душистый перец – 25 горошин
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Соль – 3 ст.л.

Способ приготовления

  • Часов за 12 до начала приготовления заливаем две свиные ножки вместе с копытами холодной водой. Делаем это для того, чтобы удалить лишнюю кровь. Перед тем, как замочить свиные ножки, с их шкуры тщательно соскабливаем верхний слой.

    Свиные ножки (обязательно вместе с копытами) – один из самых важных ингредиентов в холодце, так как именно они создают жилирующий эффект, помогающий загустеть нашему холодцу.
  • Разрезаем 3 кг свиных ножек на несколько частей и кладём в десятилитровую кастрюлю. Так же, несколькими крупными кусками отправляем в кастрюлю 1,5 кг курицы или индейки.

    Если вы готовите другое количество холодца, то главный принцип, по которому стоит взять свиные ноги и курятину в пропорции 2:1.

    Конечно же, холодец можно готовить с любым видом мяса: с бараниной, говядиной, птицей, крольчатиной и т.д. Но по моему вкусу, всё же сочетание свинины и птицы – наиболее приятное.
  • Мясо, находящееся в кастрюле, заливаем водой. На один кг свинины наливаем два л воды, количество курицы или индейки учитывать не нужно. Ставим кастрюлю на плиту и доводим бульон до кипения.

    Появляющуюся в процессе всего приготовления пену на поверхности воды, мы обязательно убираем.
    После закипания закладываем в кастрюлю две средние луковицы (лучше не очищенные, для придания бульону красивого цвета), одну морковь, четыре лавровых листа и двадцать пять горошин душистого перца. Солим 1,5 ст.л.
  • Убавляем огонь до минимального, что бы содержимое кастрюли еле-еле кипело и, не накрывая крышкой, варим 6 часов. Первые три часа, если вода испаряется, доливаем кипяток.

    За час до готовности добавляем 8 зубчиков раздавленного чеснока и соль по вкусу (у меня это 1,5 ст.л). Нужно учитывать, что когда холодец застынет, он станет немного более солёным, чем в жидком виде.
  • Через 6 часов достаём из бульона лук и морковь. Лук выбрасываем, так как он уже отдал весь свой вкус, а морковкой, при желании, можно украсить готовый продукт. Не выключая огонь, достаём из кастрюли сначала курицу и разделяем её на не слишком мелкие волокна. Кожу мы не используем из эстетических соображений. Некоторые повара, кожу так же кладут в холодец.

    Теперь достаём из кастрюли ножки и так же их разделываем.
    С поверхности бульона бумажными салфетками убираем лишний жир.
  • Перемешиваем свиное мясо с куриным и раскладываем по тарелочкам или формам, заполняя их на треть. Далее через мелкое сито заливаем мясо бульоном. Сверху холодец можно украсить нашей морковкой, петрушкой или базиликом.

    Отправляем заполненные тарелки в холодильник. Примерно часов через десять, наше праздничное блюдо будет готово.

    Подавать холодец лучше всего с тёртым хреном или горчицей.

    Всем приятного аппетита!

Источник →

Ключевые слова: вкусно, готовим, мясо, рецепт
Опубликовано 05.12.2017 в 21:14

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 6 декабря 17, в 11:07 благодарю Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook

Комментарии к фото

галина лебедева (Петрова)
Нина Чикина
mantrig13454
елена потапова (баранюк)
галина жукова
Ничего, бывает:)))
галина жукова Перепелиные яйца
Кузина
Значит я ошиблась:)
Кузина Перепелиные яйца
галина жукова
mantrig13454
Людмила Кузнецова (павлова)
ТОЛЬКО ДОРОЖЕ В 4 РАЗА
Людмила Кузнецова (павло… Перепелиные яйца
Александр Киселев

--= Новое на сайте =--

Домашній Щербет с арахисом к чаю

Домашній Щербет с арахисом к чаю

24 фев, 20:41
0 0
Сырное печенье

Сырное печенье

24 фев, 14:20
0 0
Картофельная запеканка с мясом

Картофельная запеканка с мясом

24 фев, 14:18
+1 0
Лимонный пирог «Наивкуснейший»

Лимонный пирог «Наивкуснейший»

24 фев, 14:16
+5 0
Сало горячего засола - домаш…

Сало горячего засола - домашний деликатес!

24 фев, 14:13
0 0
Фитнес-запеканка: Топ-6 вкус…

Фитнес-запеканка: Топ-6 вкусных рецептов

24 фев, 14:12
+1 0
Блинчики на молоке

Блинчики на молоке

24 фев, 14:08
0 0
Чебуреки на заварном тесте.

Чебуреки на заварном тесте.

24 фев, 14:07
+1 0
Чипсы в микроволновке за 10 минут!

Чипсы в микроволновке за 10 минут!

24 фев, 14:04
0 0
Ниточки

Ниточки

24 фев, 14:02
+1 0
Пирог с яйцами и зеленым луком.

Пирог с яйцами и зеленым луком.

24 фев, 14:00
0 0
"Запеканка из риса, ветчины и сыра"

"Запеканка из риса, ветчины и сыра"

24 фев, 13:57
0 0
Пончики с повидлом

Пончики с повидлом

24 фев, 13:56
0 0
Розы из блинов

Розы из блинов

23 фев, 16:32
+1 0
Соус, в котором тушилась кур…

Соус, в котором тушилась курица, съедается до последней капли! Гульчехра по-узбекски.

23 фев, 16:29
+3 0
Залей мясо водочкой, а еще л…

Залей мясо водочкой, а еще лучше — коньяком, и посмотри, что произойдет через 3 дня.

23 фев, 16:27
+19 10
Брауни с творогом и вишней.

Брауни с творогом и вишней.

22 фев, 22:47
+2 0
ТОП-3 лёгких салатов

ТОП-3 лёгких салатов

22 фев, 22:44
0 1
Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями

22 фев, 20:02
0 1
Восхитительные чебуреки с мя…

Восхитительные чебуреки с мясом на кефире

22 фев, 19:57
0 0