Не знаю, как вы, а я самые вкусные чебуреки ела в чебуречной. Тонкое хрустящее тесто с пузырьками, и в меру вкусной начинки. И это блаженство, когда откусываешь кусочек, а внутри сок… Сегодня я поделюсь тем, который прижился в нашей семье. Тесто по данному рецепту замешивается на кипятке с добавлением сливочного масла и яйца.
Получается оно очень мягким и приятным на ощупь, работать с таким тестом — одно удовольствие.
Что касается начинки — она стандартная: мясной фарш, специи и, для сочности, побольше лука.
В результате — вкуснейшие, хрустящие чебуреки, покрытые мелкими пузырьками и довольные лица домочадцев.
Рекомендую попробовать!
Тесто:
Мука пшеничная — 3,5 стакана
Вода (кипяток) — 1 стакан
Соль — 0,5 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 100 г
Начинка:
Свинина — 0,5 кг
Лук репчатый (крупный) — 2-3 шт.
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для приготовления хрустящих чебуреков с пузырьками из теста на кипятке подготовьте необходимый набор ингредиентов.
Свиную мякоть промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте небольшими кусочками и вместе с очищенным луком пропустите через мясорубку. Начинка для чебуреков должна получиться вкусной и сочной, поэтому лука понадобится много. Полученный фарш посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
В глубокую миску, удобную для замеса, просейте пшеничную муку и соедините её с солью.
Влейте стакан кипятка и быстрыми движениями, с помощью ложки, чтобы не обжечься, тщательно перемешайте. Сухая смесь должна максимально увлажниться.
Затем вбейте куриное яйцо и добавьте растопленное сливочное масло.
Перемешайте и замесите мягкое, податливое тесто.
Разделите его на небольшие части, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт. Затем с помощью тарелки желаемого диаметра вырежьте круглую заготовку. Половину лепёшки покройте мясным фаршем (как на фото).
Сложите заготовку пополам, чтобы фарш оказался внутри. Края теста тщательно слепите и зафиксируйте вилкой.
Налейте в сковороду растительное масло, так, чтобы оно полностью покрыло дно сковороды. Затем раскалите его и выложите чебуреки. Жарьте их на небольшом огне до золотистого цвета с двух сторон, учитывая тот факт, что со второй стороны они жарятся немного быстрее. Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Хрустящие чебуреки с пузырьками из теста на кипятке можно подавать на стол.
Вкуснее всего в горячем виде, как говорится: «С пылу с жару».
Приятного аппетита!
