Вчера я рассказывала вам, как я делала грибной порошок из сушеных грибов. Сегодня расскажу, как его использовать. Я приготовила грибной соус. Благодаря использованию грибного порошка вместо грибов, готовить соус оказалось очень быстро и просто.

Вкус соуса получается очень насыщенным. Мне понравилось, надеюсь, и вам тоже придется по душе этот экономно-скоростной способ готовки.

Ингредиенты

— 1 ч. л. грибного порошка
— 3-4 стакана воды
— 1 ст. л. муки
— 1 ст. л. сметаны
— 1 луковица
— 30 г сливочного масла
— специи по вкусу
— немного свежего укропа (можно и сушеного, и замороженного)

Сложность: легко.

Время приготовления: 20 минут.

Приготовление

Сначала я замочила грибной порошок примерно в 2-х столовых ложках воды. Чтобы ускорить процесс, взяла горячую, почти кипяток.

Почистила и мелко порезала луковицу.

Обжарила ее на сливочном масле.

Добавила к луку муку.

Обжарила все вместе. Муку для соуса обязательно нужно обжаривать. Можно на сливочном масле, можно на сухой сковороде. Обжаренная мука улучшает вкус соуса, не обжаренная — портит его.

Залила лук и муку водой. Если брать три стакана, соус получается довольно густой, так что смотрите сами, сколько влить жидкости. Довела до кипения.

Чуть-чуть посыпала молотого перца.

Вылила замоченный грибной порошок. У меня он очень темный, так как молола я его из смеси грибов – подосиновики, подберезовики, белые. Подосиновики и подберезовики всегда дают темный цвет отвару. К тому же высушены грибы были в русской печке, где они светлыми не получаются. Если сушить, например, белые грибы в электросушилке, то порошок из них будет светлым.

Теперь остается прокипятить все минут 5.

Добавила сметану и мелко рубленый укроп.

Все перемешала, дала покипеть минутку.
Грибной соус готов. С картофельным пюре – объеденье!

Приятного аппетита!

источник

Сообщение Грибной соус появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Я не использую традиционную алычу для этого соуса, а готовлю его из слив сорта «Угорка». Угорка мне очень нравится тем, что она невероятно ароматная и весь свой аромат передает соусу в целом. Из указанного количества ингредиентов получается 700 г соуса. Храню его под полиэтиленовой крышкой в холодильнике.

Ингредиенты:

Сливы – 1 кг

Укроп – 20 г

Петрушка – 20 г

Чеснок – 1 головка (средняя)

Хмели-сунели – 2 ч. л.

Мята сушеная – 1 ст. л.

Перец чили молотый – 0,25 ч .л.

Сахар – 2 ст. л. (с верхом)

Соль – 1,5 ч. л.

Приготовление соуса Ткемали в моем исполнении можно посмотреть в ролике ниже!

Шаги приготовления:

1. Тушим сливы до мягкости.

2. Мелко нарезаем зелень и чеснок.

3. Перетираем сливы через сито для однородности (Можно измельчить сливы блендером, но тогда в соусе будет присутствовать шкурка со слив)

4. В протертую массу добавляем зелень, чеснок, соль, сахар, перец, хмели-сунели и мяту.

5. Отправляем соус на медленный огонь и после закипания провариваем 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Сообщение Соус ТКЕМАЛИ по моему Домашнему Рецепту очень Вкусный и Ароматный появились сначала на Ваши любимые рецепты.

1 чашка листиков базилика (чашка=240мл),
1/4 чашки тёртого сыра Пармезана,
1/4 чашки оливкового масла,

1 зубчик чеснока,
соль,
перец.

Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — один из самых популярных соусов итальянской кухни. Традиционно состоит из измельченного базилика, чеснока, кедровых орешков, сыра Пармезан и оливкового масла.
Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами, тостами или намазывается на хлеб, ну а мне нравится запекать с этим соусом куриное филе с помидорами. Получается волшебно!
Источник рецепта на английском, тут мой вольный перевод с моими же добавлениями: Песто очень лёгок и быстр в приготовлении, можно готовить его всё лето, пока есть свежий базилик. Но в состав традиционного рецепта песто входит много масла и кедровых орехов, поэтому, чтобы сделать лёгкий вариант, я убавила количество масла и совсем убрала орехи. Получется всё так же вкусно, но уже не так калорийно.

Ингредиенты:

1. Взбиваем в блендере базилик, Пармезан и чеснок. В конце добавляем оливковое масло, снова взбиваем. Кто хочет, может добавить сюда же горсть кедровых орешков.

2. Всё! Правда быстро? А как вкусно! Перекладываем в баночку или контейнер и убираем в холодильник. Я приготовила сразу двойную порцию. Получилось примерно 170 мл.

3. Песто можно замораживать и держать в морозилке в контейнере, это позволит вам наслаждаться этим великолепным летним и солнечным соусом круглый год.

4. А это мой завтрак: яичница глазунья с песто. Вкусно, словами не описать!

источник

Сообщение Соус Песто появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Греческий Соус Дзадзики. Соус готовится очень быстро получается нежный, сочный и ароматный. Такой соус можно подавать к мясным блюдам и блюдам из рыбы, картофельным гарнирам, и просто как самостоятельную закуску.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Йогурт натуральный — 150гр. (можно заменить на сметану)

Огурец – 200гр.

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло оливковое – 1 ст.л. (можно заменить на растительное)

Соль – 1/3 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Огурец натереть на терке, перемешать с йогуртом, чесноком, солью и оливковым маслом.

Такой соус Можно использовать как намазку на хлеб, подавать к овощам, мясу и рыбе.

Как я готовлю этот вкусный соус смотрите в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Сообщение Соус Дзадзики. Нежный, Обалденно Вкусный и такой Сочный! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

1 утка,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 лук-порей,
2 ст. л. растительного масла,
2 соленых огурца,

2 ст. л. муки,
1 стакан майонеза,
1/2 стакана пива,
10 г сухих грибов,
2 ст. л. томатной пасты,
1/2 ч. л. перца, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Подготовленную и тщательно промытую тушку утки разделите на порционные куски, уложите на смазанный растительным маслом противень и запекайте мясо в духовке до готовности. Для приготовления соуса соленые огурцы очистите от кожуры и тонко нарежьте, а затем потушите в растительном масле. Через некоторое время добавьте муку, немного воды и пиво. Подержите смесь на медленном огне примерно 15 минут, отдельно потушите грибы и добавьте их к огурцам. Полученный соус заправьте специями, залейте майонезом и доведите до кипения. Подайте его к жареному мясу в соуснике.

ссылка

Сообщение Утка в пивном соусе с солеными огурцами появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Приготовление картофеля на пару с творожным соусом (http://www.e-zepter.ru/garniry-ot-czepter/419-kartofel-s-tvorogom-i-zelenyu-ot-czepter-video-reczept.html)

Сообщение Картофель с творогом и зеленью — видео рецепт появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Недавно делала изумительный вишневый соус – и по вкусу, и по цвету это было замечательное дополнение и к творожному десерту, и к запеченной курочке, и к обыкновенной сдобной булочке…

Соус готовится очень легко и просто, а ароматные специи и лимонная цедра делает его умопомрачительным и невероятно ароматным. Количество сахара можно уменьшить или увеличить в зависимости от ваших предпочтений и того блюда, с которым вы планируете его подавать…

Необходимые нам ингредиенты:

— 1 стакан вишни
— 1,5 ст.л. сахара
— 2 ст.л. воды
— 50 мл сухого красного вина
— 0,5 ч.л. лимонной цедры
— 1 ч.л. крахмала
— по щепоточке корицы и мускатного ореха

Насколько сложно готовить: совсем нетрудно

Сколько нам нужно для этого времени: около 20 минут

Алгоритм предлагаемых действий:

Как я уже отмечала, особых трудностей процесс приготовления этого соуса не составит ни для кого. Самое сложное здесь, наверное, извлечь из ягод косточки – занятие не из самых приятных, зачастую чревато испачканными стенами и посудой как минимум.

Вишню без косточки выкладываем в сотейник.

К ягодам добавляем немножечко водички и необходимое количество сахара (на ваше усмотрение). Теперь можно поставить сотейник на огонь.

Пока масса нагревается, добавим немножечко лимонной цедры и по щепоточке ароматных и любимых пряностей. Туда же отправляем разведенную в кипяченной водичке чайную ложечку крахмала.

Теперь нам нужно всего лишь хорошенечко перемешать, довести всю эту «красоту» до кипения и можно охлаждать.

Но я решила не оставлять ягодки в соусе целыми, а измельчить всю массу с помощью погружного блендера. Так и поступила.

Однородную изумительного цвета массу теперь выливаем в соусник.

Кисло-сладкий соус получился безумно вкусным и невероятно ароматным. Ароматным настолько, что сразу же хочется полить им что-либо вкусненькое… А что именно, я с удовольствием расскажу вам завтра!

источник

Сообщение Вишневый соус появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Мехиканский салат и соус гуакамоле

Сообщение Мексиканский салат и соус гуакамоле появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Когда я впервые услышала о таком десерте как горячий шоколад, мне представлялось именно то, что я сегодня приготовила – густой, ароматный, немного тягучий сладкошоколадный десерт. Правда, потом оказалось, что горячий шоколад – это просто сваренный напиток из какао и молока. Но предмет моего воображения все-таки существует – это шоколадный соус.

В преддверии Масленицы – времени поедания блинов, заинтересовал меня рецепт подобного соуса. С блинчиками, показалось мне, будет очень вкусно. Ведь в нем есть все, что хорошо сочетается с блинами по отдельности, так почему бы не попробовать и не объединить все эти составляющие в одном рецепте?

Правда, признаюсь вам, девочки, один ингредиент я заменила. Масла какао у меня нет, и я не знаю, где его взять. Так что вместо него в моем соусе обычное сливочное масло.

Ингредиенты

— 35 г горького шоколада;
— 120 г качественной (без удешевляющих продукт добавок) сгущенки;
— 15 г сливочного масла;
— 1 ст.л. какао без наполнителей;
— 60 мл сливок 10% жирности.

Сложность: минимальная.

Время приготовления: 15 минут.

Ход работы

Масло и шоколад нужно растопить на водяной бане.

Чтоб не перегреть, я сняла кастрюльку с кипящей водой с плиты. Перемешала.

Всыпала ложку какао. В рецепте предлагалось какао класть в конце. Первый раз я так и сделала, но мне не понравилось тем, что какао трудно размешать, не получив много мелких комочков. Я посчитала, что его лучше положить раньше, до сливок, когда смесь еще густая. Так его размешивать оказалось гораздо проще.

Добавила к шоколадно-масляной массе сгущенное молоко.

Размешала. Вылила половину сливок. Снова перемешала.

По чуть-чуть выливала остатки сливок и довела смесь до однородности.

Соус получается довольно густым, не растекается, но и не твердеет в холоде.

Вот и все — шоколадный соус к блинам, фруктам, мороженому или просто к булочке готов.

источник

Сообщение Шоколадный соус для блинов и не только появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Вчера, увидев на страницах Алимеро вишнёвый соус Ларисы, я поймала себя на мысли — тоже хочу вкусную кисло-сладкую приправу из ягод или фруктов! Если бы у меня была дома вишня, вопрос бы даже не стоял… Однако её не было. Но мои мысли остановились на сливе

Уверена, что у меня ещё будет возможность испробовать Ларисин рецепт. Пока же я принялась за приготовление сливового соуса.

Сразу же придумала с чем его подать — с чем-то куриным. Ведь мне так понравилось однажды сочетание соуса из крыжовника и смородины с куриной грудкой… Итак!

Уровень сложности: при наличии блендера или мясорубки — низкий

Время приготовления: около часа

Ингредиенты:

— 800 г спелой сливы
— 2-3 зубчика чеснока
— пучок петрушки
— листья базилика с 4-5 стеблей
— 2,5 ст.л. сахара
— 0,5 ч.л. соли

Приготовление:

Первое, что я сделала — это вымыла всю сливу.

Затем разделила каждую на половинки, извлекла косточки. На этом же этапе можно удалить гнилые или повреждённые сливы. Однако мне такие не встретились.

Петрушку можно взять обычную, а у меня — курчавая (ещё её называют кудрявой). У подруги она растёт на приусадебном участке, вот она меня и угощает время от времени.

Далее — базилик. В принципе, можно обойтись без него — сделать более распространённый вариант соуса — с укропом. Однако я без ума от этой травки и пока она есть у меня в наличии в свежем виде, предпочитаю её использовать.

Петрушку и базилик вымыла, обсушила. Удалила у них стебли. Листья переложила в блендер вместе с очищенным чесноком. Мелко порубила на максимальной скорости.

Переложила измельчённые травки с чесноком в кастрюльку, а в блендер отправила сливы. Преобразовала их в пюре.

При отсутствии этого прибора подойдёт мясорубка. А если нет и её, то процесс усложняется — ягоды нужно будет протереть через сито, чеснок пустить на мелкую тёрку, а петрушку и базилик очень-очень мелко порезать ножом.

Пюре тоже выложила в кастрюлю. Тщательно размешала массу и поставила на огонь.

Варила, постоянно помешивая, на среднем огне примерно 25 минут. Хотя это время целиком и полностью зависит от личных предпочтений — при более быстром процессе соус будет достаточно жидким, при более долгом — густым. Я выбрала средний вариант.

Затем добавила соль и сахар. Их количество тоже лучше регулировать по своему вкусу и в зависимости от сорта сливы.

Проварила, помешивая, ещё 15 минут. Т.е. в общей сложности — 40.

Часть соуса я решила оставить на более долгое хранение. Для этого ошпарила 250-граммовую баночку из-под детского питания и крышку от неё кипятком, а затем залила соус. Накрыла грелкой и оставила так на 12 часов. Затем отправила в холодильник на хранение.

Остальную же часть сразу пустила в дело

Я решила попробовать этот соус с крылышками. Мудрить с их приготовлением я не стала, ведь у меня есть такое чудесное сливовое дополнение!

Крылышки просто выложила на смазанный маслом противень, перемолола на них сверху смесь перцев и посолила. Отправила в духовку запекаться. Горячие крылышки полила свежим сливовым соусом…

Получилось очень вкусно! Признаюсь, мы еле смогли оторваться от этого блюда)) И если бы я готовила не по одной порции крылышек на каждого члена семьи, то переедание было бы обеспечено!

Вкус у соуса насыщенный, очень приятный, кисло-сладкий. К тому же, не могу не отметить, что продукт получился ещё и полезный. Судите сами — местный фрукт, ароматные травы, чесночок! Сплошные витамины и… удовольствие!

источник

Сообщение Сливовый соус появились сначала на Ваши любимые рецепты.