Сладкая колбаска из кукурузных палочек

понравится всем без исключения сластенам: и большим, и маленьким…

Сладкая колбаска

Ингредиенты

• 150 г мармелада
• 200 г очищенных грецких орехов
• 3 пачки по 70 г сладких кукурузных палочек
• 180 г сливочного масла
• 1 банка вареной сгущенки

Приготовление

1. В глубокую миску высыпь все палочки. Туда же засыпь и порезанный произвольными кусочками мармелад.
2. Сливочное масло растопи. Смешай вареную сгущенку с растопленным сливочным маслом и вылей эту массу на палочки, аккуратно перемешай.
3. Из получившейся массы сформируй колбаску, обваляй ее в толченых орехах и оберни пергаментом или пищевой пленкой.
4. Отправь сверток в морозилку на 30 минут, затем достань и нарежь ломтиками примерно 1,5 см толщиной.

Предупреждаем: это слишком вкусно! Попробовав кусочек, сложно удержаться и не взять еще один, и еще… Огорчаться не стоит, ведь всегда можно быстро приготовить новую порцию воздушной вкуснятины.

Расскажи друзьям, как из доступных продуктов сделать отличный десерт, который и печь не придется!

Сообщение Простейший десерт без выпечки: как ни старалась, испортить не удалось! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

В последнее время солю рыбу, самым элементарным простым способом . Считаю весь вкус в простоте.

Готовлю солевой раствор: Рыбу мойву, селедку,кильку,скумбрию,горбушу, солю целой с головой. Но я сначала солю — а затем отрезаю головы и потрошу. А семгу ,кету,палтус,камбалу , нарезаю на куски и закладываю в солевой раствор. Маринад или проще солевой раствор : На литр холодной воды 6 столовых ложек соли. И все.

Размешать. Рыбу если мороженая разморозить,вымыть , не потрошить. Опустить в соленую воду на 1 сутки. Точно так же,в таком же соленом растворе солю рыбу ,нарезанную большими кусками. А после того как рыбка приготовилась ,подавать можно с любыми заправками моя любимая:Лимонная цедра — 1/2 чл,лимонный сок — 1стл, сахар 1/2 чл, перец свеже — молотый 1/2чл,масло оливковое — 3стл, коньяк -2стл и специи те которые вы любите. Полейте нарезанную рыбку и все будет замечательно и Будет вкусно!!!

Заправки для рыбных блюд

Заправка из масла и уксуса.
На 1—1 1/2 ст. ложки растительного масла—2—3 ст. ложки 3%-ного уксуса, сахарный песок, соль, черный молотый перец.
Смешать уксус с сахаром, солью, перцем, добавить масло.

Горчичная заправка.
На 1 чайную ложку готовой горчицы—1 яичный желток, 1 ст. ложка растительного масла, 2—3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 тайная ложка сахарного песка, соль по вкусу.
Сырой яичный желток растереть с горчицей и сахаром, добавить масло, уксус, соль и перемешать.

Заправка укропная.
На 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа—1/2 стакана растительного масла, 1/2 ста0кана 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, 1 щепотка черного молотого перца.
Сахар, соль, перец развести уксусом, добавить масло, укроп и размешать.

Заправка с соком лимона.
На 1 лимон —3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный молотый перец.
Сок, отжатый из лимона, смешать с маслом, зеленью петрушки, добавить по вкусу соль и перец.

Хочу предложить вашему вниманию ещё один рецепт соленой рыбки, в данном случае скумбрии, но можно таким образом готовить и сельдь. А уж о полезности такого приготовления, думаю, и говорить не стоит, тем более, что получается рыбка в меру соленой…

Ингредиенты:Скумбрия1 кг,Вода 1 литрСоль5 столовых ложекСахар1 столовая ложкаЛавровый лист – 3штПерец черный 10 горошин,

Перец душистый -5штГвоздика – 3-4шт

Способ приготовления: Воду кипятим, закладываем в нее все специи, соль, сахар, перемешиваем, выключаем и остужаем до комнатной температуры. В это время занимаемся нашей рыбкой, моем ее, чистим, по желанию, отрезаем голову, хвост и плавники , режем на порционные куски, закладываем их в емкость ( у меня для этих целей существует отдельная стеклянная банка на 1 литр, в нее помещается две рыбины ). Когда наш рассол остынет, заливаем им куски рыбы, закрываем крышкой и оставляем ее в покое в холодильнике на двенадцать часов.

Все мы сталкивались с солением рыбы, кто то просто солил селедку или скумбрию , а кто то занимался солением рыбы для дальнейшей ее сушки. Но никто или многие из нас никогда не задавали себе вопрос как правильно проводить посол рыбы, а правильный посол рыбы – это ключ к получению вкусной сочной и уникальной на вкус копченой рыбы. Например я с детства обожаю сушеную и копченую рыбу но никогда не задавал себе вопрос о том правильно я провожу посол рыбы или нет, а как вы уже поняли от этого зависит многое. Во первых соль – тот продукт без которого пища не имеет вкуса, как мы говорим «пресная», то есть это своеобразная вкусовая приправа, которая придает вкус. Еще под воздействием соли, так называемое соление рыбы, продукты могут дольше храниться, что также немаловажно в нашем деле. Ну и главное соление рыбы — это первый этап в копчении рыбы, без которого второе просто невозможно. Немного ближе к делу. Перед посолом рыбы ее необходимо отсортировать по размерам так как чем крупнее рыба тем больше времени нужно для ее посола и если этого не сделать то получится что часть недосолена а вторая пересолена чего естественно мы допустить не можем! Тару или емкости для посола рыбы тоже нужно правильно подбирать. Так для соления рыбы прекрасно подойдут бочки из твердых пород дерева, в нержавеющей или эмалерованой посуде. А если объемы не велики подойдет просто пластиковое ведро. Соление рыбы может выполняться различными методами, в зависимости от желаемого последующего результата. Итак соление рыбы характеризуется такими способами как сухой посол рыбы и мокрый посол рыбы. Теперь давайте перейдем конкретно к методам посола и рассмотрим каждый в отдельности.

Мокрый посол рыбы

Для достижения равномерности и пряности используют метод мокрого посола рыбы. Перед началом необходимо приготовить рассол. Обычная пропорция выглядит так : на десять литров воды разводят один килограмм соли. На этом этапе вы должны уже определиться с количеством времени, которое потратите на соление рыбы. Так как если посол рыбы будет проходить в ночь (10 – 12 часов) то 800 грамм соли будет достаточно, а если времени совсем нет (3-4 часа), количество увеличиваем на десять двенадцать процентов, то есть 1100 – 1200 грамм. При таком методе посола рыбы посуду используют с высокими краями. Тем самым достигается равномерное распределение проникновения соли в тушки рыбы. Если у вас количество рыбы небольшое, соление можно провести в обычной миске накрыв ее крышкой и положив сверху груз. Рассол, используемый для соления рыбы используется однократно. Остатки крови и части слизи с рыбы просто приводят его в непригодное состояние.

Посол рыбы в тузлучном раствор

Посол рыбы можно проводить в заранее приготовленном перенасыщенном растворе. Для приготовления такого рассола необходимо растворить такое количество соли при котором картошка или яйцо плавает на поверхности. Вот именно такой рассол и называется – тузлук. Чаще всего рассол такого типа применяют для последующего вяления рыбы. Свежую рыбу нанизывают на веревку по пять десять штук и помещают в тузлук так, чтоб рыба погрузилась полностью. Времени для посола для мелкой рыбы необходимо два – три дня. После чего ее нужно хорошенько промыть в проточной воде в течении получаса и вывесить для сушки.

Быстрый посол рыбы

Иногда времени катастрофически не хватает ,а нужно посолить рыбу. Для этого существует самый простой посол рыбы. Суть его заключается в использовании большого количества соль. При этом достигается концентрация рассола в пропорции 4:1, то есть столько сколько возьмет вода. Используя такой рассол время на посол значительно сокращается. При посоле форели достаточно полтора – два часа, а филейке скумбрии хватит и часа. И здесь не упускаем из внимания размер тушек, что также влияет на время посола. Как и во всех случаях посола рыбы, емкость нужно располагать в прохладном месте, защищенном от попадания прямых лучей солнца при температуре от семи до двенадцати градусов. В этом методе соления рыбы также не забываем про пряности. Никто не даст вам определенных пропорций и соотношений ингредиентов как говорится: «на вкус и цвет товарищей нет».Каждый подбирает сам исходя из требуемого результата. Можно только прислушаться к советам: для жирной рыбы – чабер садовый, паприка, порошок карри; для остальной – фенхель, шалфей и др. Чтобы придать особый аромат – кориандр, базилик. Также можно добавить и свежие травы – укроп, тмин, каперсы, чабер, петрушку, розмарин. Главным советчиком в приготовлении рассола являются ваши вкусовые ощущения. Что касается хранения соленой рыбы то здесь все просто: — не превышайте температура выше 12 градусов; — емкость с засоленной рыбой располагайте на подставке; — пол посыпайте опилками и периодически заменяйте их; При нарушении правил на рыбе появляется липкий молочно-белый или грязно-белый налет, запах рассола становится кислым и неприятным.

источник

Сообщение Быстро солим рыбу ! Простой рецепт ! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

мясо для солянки

капуста шинкованная

Говяжья щековина (или говядина без костей) – 500-600г

Курица филе – 500-600г

Свинина (в данном случае филе использовалось) – 500г

Грудинка свиная – 200г

(Готовить эту солянку не обязательно из щековины, или филе, можно взять другие отрубы мяса или птицы, лишь бы кусочки были без костей, «мясные»)

Бульон – 2 стакана (если нет бульона , то смело можно использовать бульон в котором отваривалась щековина).

Капуста свежая шинкованная — 1 кг

Томатная паста – 150 г

Лук репчатый – 350-400г

Масло топленое или сливочное – 100-150г

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Сухари панировочные – 4 полных столовых ложки.

Понадобится чугунный (или просто толстостенный, например из дюраля) сотейник или вок объемом 3л. Можно использовать и большую сковороду с высокими бортами. Лучше если посуда будет из чугуна покрытого эмалью.

Для украшения солянки:

Лимон – 1 шт

Оливки – ½ банки (банка весом 300г)

Огурцы соленые – 1-2шт

Клюква – ½ стакана

Говядину (говяжью щековину) отварить обычным способом, чтобы получился и бульон , который пригодится в процессе приготовления солянки.

Приготовить жаркое из свинины (в данном случае использовалось жаркое из свиной вырезки) и запечь куриное филе в духовом шкафу смазав их под конец запеания мёдом (куриное филе можно просто обжарить на топленом масле в сковороде).

Капусту нашинковать. Репчатый лук нарезать перьями или полукольцами.

Нарезать свиную грудинку соломкой не совсем мелкой (см фото) и выложить в сотейник. Обжарить при средней интенсивности нагрева до момента, когда начнет появляться корочка. Затем добавить подготовленный лук и недолго обжарить вместе с грудинкой .

Выложить капусту в сотейник к обжаренному луку и грудинке . Добавить бульона 2 стакана , установить сотейник на рассекатель пламени (лучше над самой маленькой горелкой плиты) и тушить в течении 3 часов под закрытой крышкой до готовности. Капуста должна приобрести чуть розовый цвет (см фото) и бульон должен практически выпариться. Если бульон не выпарился , можно приоткрыть крышку сотейника для ускорения этого процесса. Надо помешивать капусту и ни в коем случае не допустить пригорания.

(Капусту можно томить и в духовом шкафу при температуре 150-160С около 3-4 часов. Температура 150-160 дана примерная, потому , что духовые шкафы у всех разные).

Пока тушится капуста, следует приготовить томатный соус из хорошей томатной пасты. Для этого в небольшой ковшик выложить томатную пасту , добавить 150 мл воды, добавить 2 ст ложки сахара, поперчить черным молотым перцем и чуть-чуть посолить. Добавлять сахар , соль и перец надо ориентируясь на собственный вкус. Соус должен быть вкусным. Готовить соус при самом слабом кипении и непрерывно помешивая в течение 5-7 минут.

Нарезать свинину, говядину и куриное филе квадратиками 1Х1 см или чуть больше или меньше, что зависит от личных предпочтений.

Когда капуста будет готова, выложить из сотейника при помощи шумовки половину капусты в миску. На оставшуюся тушеную капусту выложить кусочки мяса и разровнять. Сверху выложить капусту из миски и разровнять ложкой. Вылить на верхний слой капусты томатный соус и сделать перпендикулярные проколы до самого дна сотейника при помощи деревянной шпажки (для того, чтобы томатный соус проник внутрь и пропитал солянку).

Растопить топленое или сливочное масло в небольшом ковшике.

Поверхность солянки снова разровнять ложкой и присыпать панировочными сухарями. Сверху, аккуратно, при помощи чайной ложки, пропитать поверхность растопленным маслом.
Края сотейника обтереть чистой салфеткой перед запеканием.

Поставить солянку в духовой шкаф прогретый до 200С и готовить в течение 20 минут.

УКРАШЕНИЕ СОЛЯНКИ.

Для украшения солянки лимон обязательно очистить от кожицы полностью (снять и желтую кожицу и белую часть), нарезать кружочками или «листиками».

Оливки без косточек нарезать вдоль пополам.

Клюкву промыть. Можно использовать и каперсы.

Огурцы соленые очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Украсить сверху солянку ориентируясь на свою фантазию. Надо учесть, что солянку следует подавать горячей и потому, украсить надо быстро, чтобы ко времени, когда солянка будет готова в духовом шкафу, лимоны, огурцы, оливки , клюква .. были уже подготовлены и нарезаны.

Источник

Сообщение Солянка мясная на сковороде появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Что можно приготовить в дождливую, холодную погоду, напоминающую осень и «подвинувшую» летнее тепло? Конечно же, вкусную и пышную выпечку, к которой обязательно заварить ароматный свежий чай.

Время, которое вы затратите на приготовление: ориентировочно 3,5 часа.

Степень сложности: не сложно.

Продукты, необходимые для теста:

— яйцо — 2 шт. (1 яйцо используем для смазывания перед выпечкой)
— варенец — 450 мл
— масло растительное — 80 мл
— сахарный песок — 4-5 ст.л.
— соль — 0,5 ч.л.
— сухие дрожжи — 10 г
— мука — (ориентироваться на консистенции теста)
— ванилин по желанию

Для начинки я использовала густое варенье из тертой тыквы с лимоном.

Вариант приготовления:


Для теста подойдет любой молочный продукт. У меня имелся варенец.

Тесто на нем получается очень нежное, достаточно легко поднимается (в теплом месте). Желательно варенец холодным не использовать. Поэтому стоит вынуть его из холодильника пораньше, чтобы он нагрелся.

Берем яйцо и смешиваем с 450 мл варенца.

Добавляем сахар, соль, ванилин (по желанию).

В небольшом количестве теплой водички растворяем сухие дрожжи, соединяем их с тестом.

Перемешиваем. Вливаем растительное масло.

Засыпаем муку.

Замешиваем тесто.

Необходимо емкость с тестом поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Обычно ставлю у плиты, пока готовлю суп или что-то другое, оно быстро поднимается.

Подъем теста занял 2 часа.

Для начинки берем густое варенье, повидло, джем. Я использовала варенье из тыквы с лимоном. Оно у меня очень густое.

Тесто раскатываем в небольшие лепешки, раскладываем начинку.

Сворачиваем пополам, делаем надрезы.

Противень смазываем. Выкладываем подготовленное для выпечки изделие. Смазываем взбитым яйцом, особенно надрезы, тогда начинка практически не вытекает.

На расстойку я булочки не оставляла, а поместила в разогретую духовку, где они прекрасно поднялись.

Выпекаем при 200 градусах.


Румяные, пышные булочки готовы к чаепитию.

Приятного аппетита.

источник

Сообщение Булочки на варенце появились сначала на Ваши любимые рецепты.

«Они любить умеют только мертвых»…

А.С. Пушкин «Борис Годунов»

Наступает на днях День Примирения (кого с кем, правда, сразу вот так не скажу – просто не очень понимаю). Вроде бы, как-то эта дата с поляками связана. Выступая в Кремле на торжественном приеме по случаю Дня принятия Декларации о государственном суверенитете России, тогдашний президент РФ В.В. Путин сказал: «С этого документа начался отсчет нашей новой истории. Истории демократического государства, основанного на гражданских свободах и верховенстве закона. А его главный смысл – это успех, достаток и благополучие граждан»

. Какое же благополучие без еды? А поэтому темой нашего сегодняшнего разговора будет наша русская кухня. Есть она все-таки, или нету ее родимой давным-давно?

«Есть ли жизнь на Марсе, нет ли жизни на Марсе – науке это неизвестно…», – в 50-х годах прошлого столетия просвещал нас великий артист Филиппов в «Карнавальной ночи». Подобный кардинальный вопрос возник как-то и на канале Культура в передаче «Культурная революция», где украинцы по рождению Владимир Жириновский и Борис Бурда сошлись на ратном поле в жаркой битве: «Есть ли русская кухня?»… Тогда, к всеобщему удовольствию моих соотечественников победил мой приятель, одессит Борис Бурда (молодец!), поскольку телевизионная аудитория большинством голосов пришла к гастрономически-патриотическому заключению: «Русская кухня есть!». А, значит, нам есть чем гордиться, есть причина радостно тыкать пальцем в меню зарубежных ресторанов, отыскивая знакомые слова: kasha, smyetana, shchi, pelmeny, zakusky и vodka… Значит, есть русская кухня, жива, значит, родимая!

А вот, я, например, так не думаю. Лично я, например, это мнение и эту гордость вовсе даже не разделяю. Не в смысле определения – «русская кухня», а в смысле времени – «есть». На мой взгляд, нет русской кухни сегодня. По крайней мере, в общепитовском смысле этого великого слова. Была – да, и, может быть, будет – да! Я искренне на это надеюсь. Но сегодня – пока нет. Прячется она по отдельным семьям и домам, где ее пестуют и холят наши жены, мамы и бабушки, а вот в магазины и рестораны наши – она ни ногой! Я очень ценю попытки единиц-энтузиастов как-то помочь ей выйти в массы, но пока только как попытки – не более.

А ведь было нам чем гордиться перед всем миром – было ведь, да и помним кое-что еще из того ассортимента! Ну, начнем, например, с напитков. С нашей, например, любимой русской водочки, отрихтованной до оптимальной крепости Дмитрием Ивановичем Менделеевым и воспетой практическим всеми русскими классиками. Нет, не пропала она из употребления, да и не пропадет, вот только, кто сегодня помнит, что белая ненастоянная водка (даже несравненно стандартного уровня «Русского Стандарта») до XIX века вообще не считалась достойным напитком и не выставлялась на стол в приличных домах. Многочисленные старинные рецепты приготовления русских «водок» начинались с домашней очистки обычного «хлебного вина» и заканчивались сложнейшими рецептурами настойки на травах, кореньях, ягодах, почках и даже на «бобровой струе»… Гордая фраза хозяина: «Ключница варила!» подразумевала широкий выбор кориандровой, анисовой, можжевеловой, разных там ерофеичей и прочее, и прочее…

Где это все сегодня при обилии самых звучных марок с абсолютно идиотскими названиями (кто их только придумывает?), налитых из одной огромной всероссийской бочки наспех разбавленного дагестанского или осетинского спирта? Да и над рекламируемой «тщательнейшей очисткой» большинства наших «сивух» с помощью, например, белужьей икры, ключницы бы просто со смеху лопнули… Дело в том, что любая новая марка и стоит дешево (промо-акция) и чистится честно, поскольку фильтры-то пока еще новые стоят. Пришло время их менять – а на фига? И так сойдет. Зато затраты по смене фильтров замечательно впишутся в пресловутую и люто ненавидимую пролетариями всех стран «прибавочную стоимость». Хотя и так цены на «новые русские» сорта напитка биндюжников явно подразумевают доставку и получение воды для разбавления оного из экологически чистого льда с непокоренной вершины Джомолунгмы, ну или с Северного полюса, например, вертолетами. Так что же, прощай русская водочка? Пить тебя будем, деваться-то некуда, но восторгаться, особенно утром, уже нет… Извини! Впрочем, нравится мне водка «Гарант», созданная в Карелии при содействии Андрюши Макаревича по старинным рецептам – и медовая, и хреновая (ударение на первом слоге), и имперская женьшеневая, и ржаная, и на смородиновых листочках. И по цене… Молодец, Макар! Так держать!

Теперь для дам. Например, шампанское для них любимых закажем. Князь Голицын (царствие ему небесное) в Париже Гран-При получал на слепой дегустации – попробуйте-ка сунуться сегодня туда с нашим дрожжевым газированным слабоалкогольным бочковым напитком? Понятно, что выдерживать игристое вино в крымском подвале долгих пять лет даже украинцам «экономика» уже не позволяет, а на седьмой день с дрожжами а акратофоре оно каким-то не таким вкусным почему-то получается. Богу недели хватило, чтобы мир создать, а вот шампанскому для вкуса и аромата не хватает! Да и самостийный Крым теперь суетится не столько производством отборных вин, сколько продажей советской раритетной энотеки за твердую валюту любителям со всего мира… Так что, и ты, отборное российское шампанское, прощай! Прощай вместе с не нашими теперь Массандрой и Инкерманом! Дай Бог, на этом свете свидимся, если новое поколение, оторвавшись пуповиной от пепси- и кока-колы, постарается.

Про знаменитое Цимлянское, которое у Пушкина несут уже «в бутылке засмоленной между жарким и бланманже», я вообще молчу. Знаменитое казачье игристое, любимое атаманом Платовым и генерал-фельдмаршалом Кутузовым, легко вытеснили с наших прилавков Моэт с Шандоном в обнимку с безутешной вдовою Клико. Правда, робкие попытки делаются, и я недавно их попробовал… После первого бокала понял: прощай Цимлянское! Се ля ви, короче… Впрочем, и тут готов оптимизм проявить – французские сырые устрицы под французскую же вдову Клико плохо идут, слишком сухое у них шампанское (металл во рту), а вот под наше сладко-дрожжевое игристое эти моллюски дюжинами в рот проскакивают. Так что, ежели шампанское, уж какое есть, с устрицами, которых, увы, нет, то готов гордиться, а так – пока не буду. Стараться надо, и энтузиасты уже есть…

Есть, еще для непьющих настоящий русский квас. Такой сладко-приторный, в огромных темных пластиковых бутылях, похожих на снаряд 122-миллиметровой гаубицы образца 1938 года или уменьшенную модель американской ракеты «Першинг». Окрошку из него пробовали делать? Я пробовал – пришлось ее подать на десерт не слишком любимым родственникам и неожиданно пришедшим гостям… Правда, есть у меня умелец, который дома, практически в подполье, делает нечто небесное на ржаных хлебных корках, но ведь таких-то на работу в квасные корпорации не берут. А берут только менеджеров с навыками работы на ПК и знанием никому неведомой логистики. Короче, прощай и ты, квасок, пусть земля будет тебе пухом. Пока! Пока корпорации не одумаются… А одумаются – буду с флагом по улицам ходить: «Вышел всем царев указ – пейте, суки, русский квас!» И гордиться квасом буду непременно – зуб даю, любой из оставшихся…

Ладно. Выпили, что уж Бог послал. Давайте уже о закуске подумаем, поскольку закусывать-то (а не запивать, как французы) именно мы весь мир научили. «Как только выпили, – писал Чехов, – сейчас же закусить нужно. Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать». Ну, с чего начнем закусывать? Капустки квашеной хочется? Правильно – самая она у нас лучшая была в мире закуска, но куда-то делась. Не то, чтобы в еврейском парижском квартале Марэ ее стали лучше, чем у нас, квасить, а в смысле – разучились у нас ее квасить. Нашинковали кочаны, как сумели, посолили, науксусили, подождали недельку – и на продажу. Ждать-то некогда – бизнес все-таки. Салат из этого продукта диуретический для расстройства желудка еще как-то получается, но щей из него уже не сваришь – нужной кислинки, хрусту и смаку нет. И рассол от этой капусты все на тот же квас похож, господи прости, – а утром-то как это вынести, после нашей же паленой «Путинки»? На рынке у одной старушки все же нашел правильный продукт – не стареют душой ветераны! Все было как надо – кислинка, хрумкость, консистенция, цвет и зовут Марья Степановна. Спасибо, тетя Маша! Буду к вам ходить…

Огурчики соленые в магазинах давно покупали? Да нет, не дореволюционные нежинские, которыми мы весь мир кормили (теперь ими разве что Украина гордится может), а наши, постсоветские, перестроешные – семенные, по две штуки на килограмм… Есть, правда, зарубежные маринованные (корнишоны называются) – на загляденье, масюсенькие, калиброванные, на вилочку по паре легко садятся… Но вот, не люблю я маринованные – нет в них солёно-квашеной ядрености, один уксус! А любимые наши квашенные (если не польские или израильские) – садятся только на вилы. И соли в них теперь – мама не горюй! Зато хранятся они гораздо дольше, поскольку спросом особым не пользуются. Прощайте огурчики! Прощайте вместе с таким полезным оживляющим огуречным рассолом, теперь больше похожим на мертвую воду Мертвого же израилева моря… Дома – да, дома их еще делают – у приятельницы на праздниках банку трехлитровую огурчиков один съедаю, рассол мне с собой в газетку заворачивают. Вот тобой, подруга моя, горжусь – фамилию, имя и отчество, естественно, не называю, все захотят!

Помните, еще селедочка к водочке подходит – знаменитая русская рифма «водка–селедка». Эту закусь нам тоже Антон Павлович завещал: «Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры»… Была селедочка – переяславльская, соловецкая, которую к царскому столу не стыдно было поставлять, жупановская, олюторская, керченс­кая, отменный каспийский залом, наконец, или сосьвинский тугун, которым даже наш союзник Черчилль не брезговал? Когда вы в последний раз в магазине всю эту красоту видели? Ни-ког-да! Нет, сама по себе как торговое наименование «сельдь малосольная» она еще есть – упакованная в вакуумные пластиковые пакеты (совсем не малосольная), красиво нарезанная в баночках, вымоченная в масле или винном уксусе, присыпанная укропом, паприкой и т.п. Вот именно – вымоченная и присыпанная… Вкусно? То-то и оно!

Но ведь, плавает залом еще где-то в Каспии, вкушает эту прелесть кто-то. Или уже не плавает после того, как пол Волги плотинами перекрыли? Прощай, короче, рыбка вкусная! Наладим собственную экологию на собственной родине, тогда поговорим… Но и здесь – не без оптимистического исключения. Был в этом году на Соловках и в Нарьян-Маре – от соловецкой селедочки оторваться не мог (умеют еще делать!), а печорскую зельдь (это такой вид северной ряпушки) особого посола из Нарьян-Мара целый ящик домой привез – за вечер дружки смели. Придется опять ехать. Жаль до нас это все редко доходит…

А возьмем, например, икорку. Ту самую, «от Гиляровского» – стерляжью мелкую в серебряных ведрах, темную осетровую и крупную белужью, зернышко к зернышку. Где она, ароматная паюсная, мартовская с Сальянских промыслов, сухая мешочная – тонким ножом пополам каждая икринка режется, и, наконец, лучшая в мире паюсная с особым землистым ароматом – ачуевскый кучугур с Азовского моря? Где это все? Да там же, где землю – крестьянам, воду – матросам, небо – пилотам и достойные пенсии – старикам. С 1 августа 2007 года добыча и продажа чёрной икры у нас вообще запрещена. И это при космических-то ценах! В Иране с этой проблемой как-то справляются, например, браконьеров на подъемных кранах вешают прилюдно, – у нас так нельзя. Цивилизация плюс Гуманизм минус Демократия… Ладно, будем пока есть красную и частиковую икорку, например, щучью – молодцы производители: с лучком и сметанкой смешать – не оторвешься, хоть под водку, хоть под пиво, хоть под Шато Марго урожая 1945 года… А ты, черная-осетровая-белужья, честь и гордость всея Руси, – прощай пока! Пока – как гласит новый закон, на 10 ближайших лет, а там посмотрим…

Весь мир восхищался когда-то ароматным тамбовским окороком на кости. Был такой – просто поверьте на слово. Теперь о его божественном вкусе не помнит даже последний недостреленный тамбовский волк. Впрочем, какие-то слухи в народе остались. И на растерянный вопрос тамбовского журналиста, какой путь развития более всего подходит для Тамбовской области, Владимир Вольфович, уверенный, что русской кухни нет и в помине, еще в мае 2003 года весьма разумно посоветовал (цитирую): «Ваши крестьяне должны собрать большую колонну машин, загрузить в них тамбовский окорок и пробиться в московские магазины»… Крестьяне, уже четвертый год из Тамбова в Москву пробиваются, хотя пармские и байонские пейзане как-то уже пробились, а ведь им дальше ехать-то… Ничего подождем туляков, нам уже торопиться некуда – должно же и это как-то наладиться, тем более, раз Вольфович такой толковый совет дал…

А помните, хлебом ржаным мы еще очень гордились при царе. Граф Шереметев по возвращении из Парижа жаловался Пушкину: «Худо, брат, жить в Париже: есть нечего, черного хлеба не допросишься». Что бы он сейчас сказал на Родине, интересно? «Хлебушко черненький труженику первое питание, – говаривал булочник Иван Филиппов и пояснял, – хлебушко заботу любит. Выпечка-то выпечкой, а вся сила в муке. У меня покупной муки нет, вся своя, рожь отборную покупаю на местах, на мельницах свои люди поставлены, чтобы ни соринки, чтобы ни пылинки… А все-таки рожь бывает разная, выбирать надо. У меня все больше тамбовская, из-под Козлова, с Роминской мельницы идет мука самая лучшая». Где сейчас тамбовская рожь и где Роминская (арривидерчи, Рома!) мельница? Да там же, где тот пушистый черный хлеб, который ежедневно отправляли в Петербург к царскому двору? Не-ту-те! Ну, разве что кляклый круглый ржаной еще остался и непонятного вкуса Бородинский, да и то, на упаковке последнего какой-то умник нарисовал бравых солдат почему-то во французских, а не русских мундирах. А кто в той битве победил, помните? Правда, и тут исключение есть. Наш питерский Кушелевский хлебозавод наладил ржаной круглый, ну, не до конца, но уже вполне приемлемо, и нарезал правильно – два-три дня как свеженький… Да здравствует Кушелевский ржаной – будем тобой гордиться, если не скуксишься!

А маслице к хлебу в исполнении заграничных маслоделов, больше похожее на маргарин с «усилителями вкуса», все так же пытаются величать Вологодским. Бре(н)д! Хотя везут его совсем не из Вологды, а из Финляндии или еще откуда. По цене настоящего – хотя, кто знает цену подлинного шедевра русского энтузиаста Верещагина, сливочного масла с неповторимым ореховым привкусом, нежного и ароматного из свежих сливок? Жмется теперь настоящее Вологодское по закоулкам прилавков, стараясь блеснуть хотя бы упаковкой – резными баночками, вычурными бочонками и чем-то там еще, что у нас обычно с русским духом связывают… Когда-то мы в Париж это отборное масло посылали, а сегодня маргаринной Рамой Бородинский намазываем. Впрочем, достойны они теперь друг друга. Прощай масло – здравствуй Хари-Рама! А вы там, в Вологде, все-таки старайтесь – у меня в холодильнике только ваш продукт, поскольку вкусно ведь!

Ой, а грибочки соленые! Совсем забыл! Да куда ж без них – сопливеньких али хрустких, ублажающих одновременно душу и тело. На полках магазинов, правда, стоят какие-то сомнительные банки с белорусскими маринованными белыми, рядом с еще более сомнительными груздями, на грузди совсем не похожими, калиброванными искусственными пуговками-шампиньонами и абсолютно безвкусными, но ужасно полезными при тяжелых внутренних заболеваниях азиатскими сиитакэ и сянгу. Но где, скажите мне, соленые королевские рыжики – каргопольские, крошечные «бутылочные», которые в узкогорлых бутылках поставлялись к царскому столу и ценились в Париже дороже шампанского. Еще 150 лет назад в бочковом варианте их можно было купить в Питере на Щукином дворе по 10–15 копеек за фунт в июле (зимою – по 35 копеек). Как там у Чехова: «Лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение!»… Где они сейчас? Что теперь резать мелко с лучком? Сиитаке, размоченные в воде? Прощайте, рыжики! Видимо, архангелогородцам самим не хватает или делиться им с нами просто нечем. Правда, нынче под Гатчиной урожай рыжиковый был. Пару ведерок отборных шляпошных сам набрал, засолил (кое-что даже в бутылке) и закусываю понемногу – да и много ли нам надо?

Что у нас там еще на столе? Вот этот стиральный тазик с салатиком Оливье имени светлой памяти французского повара, похороненного на Немецком (Введенском) кладбище в Москве, участок 12. На поминки Люсьена (так звали Оливье) мы непременно приготовили бы его салатик, да вот, рябчиков не достать, четверть фунта паюсной икры в полном запрете, обязательная «соя кабуль» вообще представляется какой-то неведомой душманской наркотой из Кабула, да и майонез настоящий кто готовить дома будет, когда его нам каждый день по телевизору показывают: «Мамочка, майонез! Майонез, сынок!». Да, не майонез это! И в том стиральном тазике, который мы упорно выставляем на стол по каждому престольному поводу, вовсе не Оливье! Даже с натяжкой – нет! Ну, может, Столичный салат, да и то каких-то голодных послевоенных лет. Колбаска вареная кубиками, горошек баночный горкой, огурчики семенные, мелко покрошенные… Короче, больше похоже на плохую окрошку, которую по запарке не квасом заправили, а майонезом из тюбика для аварийного питания космонавтов. А ведь в меню английских, французских, американских и даже испанских кафе этот салат встречается именно как «Русский»/ Salade à la Russe – езжайте, господа, на Канары – заказывайте, гордитесь! Я не поеду – лучше здесь съем этот тазик на Первое мая – тетка моя какие-то еще секреты помнит. Под водочку «Гарант» вполне пойдет – столько лет ели и еще поедим.

Ну, что? Перейдем к горячему? Что там у нас? Гусь жареный лапчатый с яблоками или квашеной капустой? Кто его хоть раз ел – встаньте! Вы, трое, сядьте – вот, болваны, простого вопроса не поняли: не «слышал» или «читал», а «ел!»… Может, хотите поросеночка молочного тестовского с гречневой кашей? Постненького, который еще «с жирку не взбрыкнул»… Не хотите? Диету блюдете по Малахову «плюс» за компанию со всем телевизионным электоратом? Ваше право – блюдите на здоровье! А вот, говядинки и телятинки не предлагаю, ею мы не гордились никогда и дальше, похоже, причин не будет. И баранины не предлагаю – нет у нас ее вообще, а вполне достойные попытки друзей-степей-калмыков (молодцы!) с их вкусной охлажденной халяльной баранинкой тонут в горах перемороженных австрало-новозелландских овечьих костей. При мечети нашей питерской раньше был магазинчик, где была отборная баранина, но я давненько туда не заглядывал – зря, наверное…

Зато, вот, могу пельмешек предложить. Сибирских, настоящих – из трех сортов отборного мяса. Их теперь во всех ресторанах мира так по-пермяцки и называют: pelmeny! Вот ими (плевать, что изначально китайские) мы точно гордиться можем – полмира на них подсадили… Правда, сбивают вопросы соотечественников в Интернете (цитирую): «Люди, расскажите пожалуйста, чё такое сибирские пельмени, как их готовят и слишком ли это геморройно? И вообще, вкусно?»… Да, ни чё это, и геморройно, конечно, и не вкусно – мы ж не китайцы! Весь день всей семьей стоять у стола, месить, катать, лепить это домашнее угощение, потом варить этот праздник живота и семейного единения… Зачем? Зашел в магазин, открыл крышку холодильного агрегата, сыпанул в полиэтиленовый пакет пару совков каменных пупков «из мяса молодых бычков» внутри, взвесил, оплатил, дома в кастрюлю кинул (воду-то, бестолочь, вскипяти сначала, куда ж в холодную кидаешь!), утром – изжога, с женой развелся, детей сиротами оставил, сам по миру пошел с котомкой… Что же это творится, господа? Ведь были же домашние пельмени, ан и их толком нету! Прощайте! Нет, не все – в нормальных дружных семьях (в некоторых даже меня принимают) домашние пельмешки до сих пор наиглавнейшее угощение, и не годиться этим (тем, что пока принимают) просто грех!

Да, вот, рыбки еще могу посоветовать. Славились мы когда-то на весь мир своей пресноводной рыбкой – речной и озерной. Есть чем гордиться? Конечно же, есть! Только, вот, где она, эта пресноводная, когда в лучших ресторанах нам неведомых морских сибасов, морских языков и всяких тюрбо, прости господи, в тарелки накладывают? Ну, ладно, осетрину почти запретили, Бог с ней! Белужинку да севрюжку тоже. А где, черт побери, «из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась в сметане; только чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки…»? Прости нас, Антон Павлович, неразумных! Думаете наша дикая печерская семга менее дикая, чем дикая шотландская, или хуже дрессированной норвежской? Да, ни в жисть! А что на прилавках и в меню ресторанов? Царствие небесное и аллилуйя! Омуля с Байкала и то доставить не можем, не говоря уже о муксуне, нельме или белорыбице… Осталась пока, правда, невская корюшка (горжусь!!!), но мало того, что рыбка сезонная, цены на нее стали напоминать сотовый телефонный номер с кодом города, страны и добавочным секретаря. Ладно, накопили бы, но уже два-три года питерцы почти ее и не видят на прилавках. То ли опять что-то с экологией незаладилось, то ли в Москве распробовали (правда, там теперь половина наших – для них корюшка святое). Но все равно мы с женой деньги год собирали в фарфоровую свинью, в мае разыскали лоток с корюшкой, обменяли эту свинью на килограмм рыбки, нажарили целый поднос – хрустел-объедался и пел хором: «Я счастлив, что я ленинградец!»…

Хорошо. Давайте хоть супчику похлебаем. Щец, например, наваристых густых, сутошых, с сушеными белыми грибочками, тех, что когда-то Трактир Бубнова на Варварке готовил «для опохмеления на рассвете» (как звучит: «опохмеление на рассвете»!). Или рассольничку ленинградского с почками… Не хотите в трактир, давайте приготовим дома, ведь заправочные супы – гордость наша, весь мир про то знает. Вот, нашел и рецептик из популярной кулинарной книжки создательницы иронических детективов Дарьи Донцовой, в которой вдруг проснулся дар Антуана Карема, Ильи Лазерсона и меня любимого… Цитирую: «В готовый мясной бульон кладем порезанную капусту и добавляем овощи с томат-пастой. После закипания варим примерно минут пятнадцать на небольшом огне, в конце добавляем приправы. Если капуста выбрана правильно, получите восхитительные щи». Вы еще продолжаете гордиться нашими щами? Я уже нет. И есть я их не буду, поскольку такое варево может приготовить только ленивая тетка для сына-двоечника, ненавистного мужа или несостоятельного любовника… Слава Богу, у меня дома такие книжки не читают (я их сам пишу), поэтому жена (мой кормилец и соавтор) шесть часов не отходит от плиты – для меня окаянного старательно щи готовит. А я ими объедаюсь и понимаю – не все в отечестве так уж плохо: есть еще порох в пороховницах и ягоды в соответствующих ягодичных местах… Правда кастрюли пятилитровой на два раза хватает и водки много на такое чудо уходит, что постоянно подрывает семейный бюджет…

Есть в этой забавной «недедективной» дарьиной книжке еще парочка гениальных идей на ту же тему: «Щи можно сварить и из свежей капусты. Набор продуктов тот же, что и в предыдущем рецепте, только вместо квашеного вилка возьмите обычный, лучше белого, а не зеленого цвета и положите нарезанные листья в конце готовки, тогда сохранится вкус капусты… Если опустить в мясной бульон соленые огурцы, получится рассольник»… Дарья Аркадьевна! Не получатся таким манером ни щи, ни рассольник! Капуста или огурцы в бульоне получатся, а щи и рассольник – ни-ког-да! А ведь эти ваши «инструкции» будущие невесты и жены запоем читают – так что, еще парочка таких кулинарных шедевров, и прощайте знаменитые домашние русские супы! Прощайте, ибо большинство сегодняшних обжор уверены, что русскую ботвинью готовят из свекольной ботвы, ушное варят из ушей, а знаменитую калью вообще… Да бог с ним! Долгие проводы – лишние слезы. Прощайте, супчики русские! Прощайте вместе с нашими заботливыми бабушками и любящими матерями, которые все чаще и чаще уходят от нас вместе со своим искренним желанием повкуснее накормить и порадовать ближнего. А нам остаются только записанные чернильным карандашом на бумажках рецепты, да вот, вода попала, буквы размылись и не прочитать уже ничего… На жену одна и надежда – наизусть как-то помнит. Горжусь жениной памятью и ее замечательными мамой, теткой и бабушкой!

Ладно, остались еще пироги и пирожки – вот, уж тут-то нам точно есть от чего горделиво зардеться. Читали, небось, про расстегаи, круглые такие, во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки… Не читали? Да… Тогда, расстегаями пока гордится не будем, а будем – кулебякой, горячей, «аппетитной, бесстыдной, во всей своей наготе», со сметанным соусом, да с начинкой на четыре угла… Нет, это совсем не то, что вы подумали – не с разной начинкой в каждом углу, а уложенной в пироге «углами», то есть клиньями, да переложенной тонкими блинчиками, чтобы каждый укус разный вкус давал… Не понятно? Ну, тогда, прощевай и ты, кулебяка, не поминай зла, любили тебя наши предки, а вот мы теперь гамбургерами балуемся – там тоже каждый укус разный, если челюсть вставную из булочки вытащить удается. Впрочем, и тут некий оптимизм есть – на днях приготовил мне кулебяку на четыре угла Илья Лазерсон по всем классическим канонам, укусил я ее несколько раз, челюсть на месте, но чуть язык не проглотил и хожу теперь, задравши нос. Не всё, значит, пропало! Спасибо, Илья! Буду тобой гордиться.

Ну что? Может, к десерту перейдем? Пряничек там печатный тульский или архангельский закажем, или яблок антоновских моченых бочоночных? Заказали бы, да – дефицит. Дефицит, так сказать, гордости. Ешьте, дети, Баунти, Марс и Сникерс, да и яблоки у нас теперь, судя по полкам магазинов, иноземные растут, перемежаемые недозрелыми ананасами, декоративными кокосовыми орехами, деревянистыми манго и каменными авокадо «навырост». Корзинки клубники из Турции, веточки красной смородины из Израиля… Гордились бы, да не наше это все! И не всегда, кстати, вкусное, хоть и красивое. Ну вот, разве что по самоварам нас еще никто не переплюнул. У кого дома есть настоящий самовар? Нет, не электрический чайник в форме самовара, а самовар – с шишками еловыми, трубой, сапогом кирзовым раздуваемый? На даче есть? И чай из него пьете? Ну, слава Богу, – вот, дачным самоваром своим гордитесь… Это уже кое-что.

А ведь я еще не все перечислил. Студень, например, не перечислил, который мама моя лучше всех на свете готовила. Воблу нашу знаменитую, кашу гречневую рассыпчатую духмяную, которую теперь борцы за рациональное питание по всему миру называют, господи прости, «здоровым питанием» – а с рыжиками пробовали? Загордились бы, точно! А говядину по-строгановски, на аглицкий манер в бефстроганов зачем-то переделанную, да еще почему-то часто из свинины (!), наконец, сырок наш знаменитый «Дружба» – лучшее сопровождение дружеской трапезы на подоконнике уютной и теплой парадной лестницы… Ведь было же это все, да и есть еще в отдельно взятых местах – на семейных столах, в быстро увы разоряющихся, да в настоящих русских ресторанчиках каких-то энтузиастов, куда никто почти и не ходит. Так что, дай Бог, прощаемся с нашими деликатесами мы не навсегда.

И вам, умельцы и энтузиасты русской кухни (остались они еще – точно знаю, со многими лично знаком, например, с Максимом Сырниковым) – низкий поклон и долгие лета, с надеждой, что возродите вы для нас все это былое великолепие. Больше некому, поскольку Пепси-Кока-Коле, братьям Макдональдам, жареным цыплятам кентуккским от полковника Сандерса и «Пиззе Хут» наша русская гордость – по барабану. А я вам, хоть словом, но обязательно помогать буду, пока сил хватит. Жива же еще Русь-матушка, а значит должен в ней оставаться и живой русский дух, который так сильно иноземным бабам-ягам не нравится, поскольку свои «бренды» втюхитвать им мешает. Живы мы покуда, иначе хоть без капельки оптимизма всю эту эпитафию и писать бы не стоило…

Сообщение Оптимистическая эпитафия русской кухне появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Ингредиенты:
150 граммов сахара
0,5 литра молока
1 пакетик ванилина
300 миллилитров сливок (30-35%)
3 яичных желтка
Приготовление:
Молоко нагреть до температуры 35-36 °C.
Снять кастрюлю с огня, добавить желтки и взбить.
Добавить сахар и ванилин (на кончике ножа) и снова взбить.
Поставить смесь на водяную баню и нагреть ее, непрерывно помешивая до загустения.
Снять смесь с плиты и дать ей остыть.
Сливки взбить.
Соединить смесь и сливки (они должны быть одинаковой температуры) и аккуратно перемешать.
Выложить массу в форму и поставить в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час мороженое нужно перемешивать, чтобы в нем не осталось кристалликов льда.
Приятного аппетита!

Источник: copypast.ru

Сообщение Рецепт пломбира как в детстве появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Закуска на чипсах

Ингредиенты

• 100 г круглых чипсов
• 140 г плавленого сыра
• 100 г крабовых палочек (можно заменить куриным филе)
• 3 яйца
• 1 помидор (можно заменить маринованным огурцом)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.

Сообщение Новогодняя закуска «5 минут»: изумительное блюдо для праздничного стола! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Ароматный, вкусный рулет из картофельного теста с начинкой из грибов.
Это блюдо прекрасно подойдёт и для праздничного стола и для семейного ужина или обеда.

Ингредиенты:
Для теста:
400 гр варёного картофеля
50 гр сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. соли

2 ч.л. разрыхлителя
400-450 гр муки
Для начинки:
800 гр грибов (у меня коричневые шампиньоны)
1 луковица
немного масла для жарки
2 ст.л.сметаны или сливочного сыра
соль, перец

Начнём с теста.
Картофель разминаем со сливочным маслом в пюре, добавляем яйца, соль, муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его плёнкой и убираем в холодильник.

Теперь приготовим начинку.
Грибы моем, режем тонкими пластинами, выкладываем на горячую сковороду, греем до выпаривания всей жидкости.
Теперь добавляем масло и порезанный лук, обжариваем всё вместе, солим, посыпаем перцем, перемешиваем.
Когда грибы будут готовы,снимаем сковороду с плиты и добавляем к грибам сметану или сливочный сыр, перемешиваем.

Достаём тесто из холодильника, раскатываем его в пласт толщиной около 2 мм, сверху распределяем все грибы

Теперь аккуратно сворачиваем тесто в рулет, края защипываем и закрываем.
Рулет укладываем швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем сливками или яйцом и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-50 минут.

Очень вкусный рулет получился!

Можно кушать со сметаной, а можно сделать грибной соус, например из сушёных лесных грибов:
Приятного аппетита!

источник

Сообщение Сытный рулет : грибы в картофельном тесте появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Ингредиенты:
1. какао — 5ст.л.
2. сливочное масло — 50г.
3. сахар – 6-8ст.л.
4. мука — 1ч.л.
5. молоко — 5ст.л.
6. ванильный сахар – 1/4ч.л.
7. молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию

Приготовление:
1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко.

Сообщение Домашний шоколад, с магазинным не сравнится!!! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Многие хозяйки в суете накануне праздничной новогодней ночи мечтают поскорее отойти от плиты и ценят своё время… Если у вас такие же устремления, добро пожаловать в мой сегодняшний топик!

Новогодние столы зачастую славятся сытными и тяжёлыми блюдами. Мясные нарезки, куриные и рыбные закуски… Я не предлагаю полностью отказаться от этих вариантов (хотя, почему бы и нет?). Однако их можно разнообразить, например, творожными шариками…

Уровень сложности: низкий

Время приготовления: минут 30

Ингредиенты:

— творог — 400 г
— чеснок — 2 маленьких зубчика
— свежий укроп — 1 пучок
— смесь перцев — по вкусу
— соль — по вкусу

Приготовление:

Для этой закуски я купила творог 18-процентной жирности и не очень сухой. Из зернистого делать не пробовала, но, думаю, лучше сначала пробить его блендером, а при необходимости добавить немного сметаны для получения нужной консистенции.

К творогу я перемолола мельничкой смесь розового, белого, зелёного и чёрного перцев. Пустила соль.

Чеснок пропустила через пресс. Я взяла два маленьких зубчика, на мой вкус получилось нормально. Но если вы не особенно жалуете острое, то лучше начать с одного мелкого зубчика. Растереть и снять пробу. Добавить-то никогда не поздно Можно воспользоваться и гранулированным чесноком.

Перетереть все ингредиенты можно чем угодно — ложкой, вилкой, блендером, миксером. Я для этой цели выбрала деревянный пестик (толкушку). С его помощью я быстро управилась с этим процессом.

Укроп промыла, обсушила и удалила более толстые стебли. Порубила ножом.

Из творожной массы скатала шарик примерно с грецкий орех (размер можно варьировать по личному усмотрению).

Запанировала его в порубленном укропе.

Таким же образом поступила и с остальной творожной массой. Шарики выложила на несколько тарелок. Можно подавать сразу же.

Можно использовать и другой вариант подачи — на шпажках. Но в этом случае рекомендую закуску (уже со шпажками) поместить в холодильник на 20-30 минут. Шарики охладятся, станут немного плотнее и у вас не будет шанса потерять их по пути от стола ко рту))

Вкусная, быстрая и полезная закуска готова!

источник

Сообщение Быстрая закуска из творога появились сначала на Ваши любимые рецепты.