Вкус пельменей будет зависеть от 2-х составляющих: вкусного теста и отлично приготовленной начинки.

Начинка для пельменей может сильно отличаться от привычной нам, но история этого блюда говорит о том, что эксперименты с пельменями, только улучшают их вкусовые качества.

Сегодня мы рассмотрим приготовление нескольких видов фарша для пельменей, и я надеюсь, вы найдете именно ту начинку, которая приглянется вашей семье!

Начинка для пельменей «Столичная»

300 грамм фарша свинины

300 грамм фарша говядины

1 большая луковица

1-2 ч. л соли по вкусу

Перец

Мелко нарезаем лук и добавляем его в фарш. Тщательно перемешиваем 2 вида фарша и лук, солим перчим. Добавляем в фарш немного воды или бульона. Так пельмени станут более сочными. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Сообщение Начинка для пельменей. появились сначала на Ваши любимые рецепты.

• Пельмени—300 г

• Тыква—200 г

• Морковь—1 шт

• Лук репчатый(или Шалот) —1 шт

• Перец сладкий—0,5 шт

• Помидор(крупный) —1 шт

• Чеснок—1 зуб.

Сообщение Суп с пельменями и тыквой «Осенний» появились сначала на Ваши любимые рецепты.

За какое время Вы слепили бы все эти пельмени включая раскатывание теста? При чем, рассчитывая, только на свои 2 руки?

У меня на все это ушел ровно час!!!!!!!!!!

Прочитав только эти две строчки и посмотрев на количество. Я решила не откладывая начать лепить. (ЛЮБИМ мы пельмени). Спасибо Алтынай76 за такой прекрасный МК и простое решения в лепке пельменей)))

(текст привожу дословно)

Хочу поделиться с вами способом лепки пельменей. Так уж получилось что у меня 2 сына, а дочки-помощницы нет. Рассчитывать приходится только на себя. А уж в таком кропотливом деле как лепить пельмени пацаны тем более не помощники . Старший сын любит пельмени. Да и когда нет времени на готовку , то они очень выручают. Магазинные пельмени они есть ни за что не станут. Потому как привыкли к домашним. Да и я сама не любительница магазинных полуфабрикатов. Лучше уж самой налепить , тем более так как это у меня получается очень быстро

Ну так вот . Берем кусок теста. Обычное пельменное тесто из воды яйца и соли.
Специально сделала сравнение со спичечным коробком. Дабы не возникло вопросов по поводу размера теста.

И раскатываем его при помощи длинной скалки. Если у вас нет такой скалки , то придется прикупить , так как без нее никак

После того как раскатали до толщины к которой привыкли сами ( у меня любят очень тонкое тесто в пельменях) надо накрутить тесто на скалку и потихоньку раскручивая тесто на скалке сделать гармошку из теста.

Полученную гармошку разрезать как показано на фото. Размер можете варьировать. Опять же мы любим не слишком крупные ( где-то около 2 см в диаметре)

Теперь полученные полоски теста укладываем друг на друга пересыпая мукой, чтоб предотвратить слипание теста. И разрезаем на квадратики.

У меня получилось вот такое количество готового теста.

Ну и завершающий этап — это лепка.

Берете кусочек теста, кладете фарш

складываете пополам и защипываете сверху

и верх будущего пельмешка сгинаете, как на фото

и скручиваете. Мне удобнее делать это на палец

Встречайте первенца

А можно и такой вариант. Так сказать пельмень с кокошником Забыла сфотографировать его в готовом виде. Процесс такой же только лепите в виде треугольника и потом концы прикрепляете. Получается как будто бы с короной))))) На фото где 2 подноса его видно к нижнем правом углу большого подноса.

Вот и он пельмень с короной)))))))))

Сообщение Очень быстрый способ лепки пельменей (ручной) появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Вы же наверняка слышали про пельмени по-таежному. Это тот редкий случай, когда за придуманное блюдо коллектив советского ресторана получил высокие государственные награды. В конце 60-х годов ХХ века эти пельмени произвели фурор. Директора ресторана «Тайга» из Ангарска Иркутской области Матвея Янкилевича, и авторов «Пельменей по-таежному» – Людмилу Ощепкову и Аркадия Яуфмана – наградили орденами Трудового Красного Знамени.

Иркутская газета «Копейка» в 2004 году раскрыла историю создания этого блюда. «Чтобы отведать диковинные пельмени, в город ехали артисты театра и кино, руководители крупных промышленных предприятий, политики. Улетая из Сибири, гости просили завернуть пару порций в дорогу, в качестве сувениров известные люди забирали с собой даже пустые горшочки», — говорилось в статье.

«По-новому приготовленные пельмени поспели к Дням культуры Эстонской ССР. Одни из первых, кто опробовал блюдо, были тогдашние знаменитости — Тиит Куузик, Георг Отс. В конце вечера одна из официанток сообщила директору, что гости с удовольствием съели пельмени, а горшки завернули и… унесли с собой. Вместо сувениров».

Источник утверждает, что способ приготовления в общих чертах выглядит так: пельмени варят в бульоне с печенью, предварительно обжаренной, перед подачей заправляют сметаной, посыпают зеленью. Однако настоящий рецепт фирменного блюда держится в тайне. Это не может однако нам помешать сделать почти так же, как задумывалось изначально.

Нам понадобится:

Пельмени

Печень (можно говяжью, куриную, индюшью, какую угодно)

Лук репчатый

Морковь

Соль и перец – по вкусу

Растительное масло

Дрожжевое тесто, как на пирожки (а можно и без дрожжей)

Сметана и зелень для подачи

Как готовить:

Несмотря на то, что из горшочков есть не принято, эти пельмени едят в них. Они готовятся в два этапа – сначала печень на масле обжаривается с луком и морковью, потом вместе с пельменями закладывается в горшочек и все вместе доводится в духовке.

Это и есть весь рецепт, но давайте по порядку.

Печень, лук и морковь обжариваются едва-едва, не до готовности печени, а чтобы хотя бы немного получилась корочка. Для этого выкладываем ингредиенты на раскаленную сковороду и, помешивая, жарим около минуты.

Перекладываем в горшочек печень нижним слоем. На нее – замороженные пельмени. Не до краев заливаем кипятком (если до краев, то бульон будет вытекать). Сверху делаем «крышку» из теста, и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса.

Первые 15 минут горшок будет нагреваться, а вторые – пельмени внутри будут готовиться.

Количество всех компонентов подбирайте сами, исходя из простой формулы: количество едоков = количеству горшочков. И чем меньше размером пельмени, тем удобнее их будет есть.

В «Тайге» одно время ежедневно готовили до 400 порций таких пельменей. Не считая всех остальных блюд ресторана. Представляете, какие у него были обороты? И не удивительно, потому что это очень вкусно. Обязательно попробуйте!

Сообщение Легендарные «Пельмени по-таежному»: История блюда с госнаградой СССР появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Вкуснейшие домашние пельмени! Тесто, приготовленное на кефире, получается очень нежным и воздушным, при варке остается целым, за счет чего весь сок, выделяющийся из фарша в процессе приготовления, остается внутри и пельмешки получаются очень сочными и вкусными! И к тому же крайне ароматными и внешне красивыми, так как в тесто я добавляю измельченный укроп.

Сообщение Сочные домашние пельмени из необычного теста! появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Зелёные пельмени

Сообщение Зелёные пельмени появились сначала на Ваши любимые рецепты.

За какое время Вы слепили бы все эти пельмени включая раскатывание теста? При чем, рассчитывая, только на свои 2 руки?

У меня на все это ушел ровно час!!!!!!!!!!

Прочитав только эти две строчки и посмотрев на количество. Я решила не откладывая начать лепить. (ЛЮБИМ мы пельмени). Спасибо Алтынай76 за такой прекрасный МК и простое решения в лепке пельменей)))

(текст привожу дословно)

Хочу поделиться с вами способом лепки пельменей.

Сообщение Очень быстрый способ лепки пельменей (ручной) появились сначала на Ваши любимые рецепты.

КАК ПОЖАРИТЬ ВО ФРИТЮРЕ

Для приготовления во фритюре больше подходят домашние изделия. Их можно сделать размером побольше и получится что-то вроде мини-чебуреков. Неплохо добавить в тесто водки. Благодаря этому оно не будет сильно впитывать масло во время жарки.

В глубокую кастрюлю налейте побольше растительного масла и разогрейте на быстром огне. Для того, чтобы проверить готовность масла к жарке, опустите в него краешек теста. Если масло нагрелось в достаточной степени, оно начнет бурлить мелкими пузырьками. Так оно скажет вам, что пора готовить.

Опускайте пельмени в масло небольшими порциями так, чтобы они друг друга не касались. Они должны быть полностью покрыты маслом. Во избежание прилипания помешайте. Жарьте до золотистого цвета. Обычно это занимает 5-7 минут. Доставайте готовые пельмешки шумовкой. Выкладывайте на бумажное полотенце, пусть стечет жир. Через несколько минут можно выложить на блюдо.

***

Нет такого человека, который бы не любил или не ел пельмени в том или ином виде. Они могут по-разному называться, но суть одна внутри теста что-то есть…

Вкус, сытность и удобство хранения сделали пельмени исключительно популярными продуктами питания. Какое всё-таки удовольствие приготовить пельмени домашние своими руками. Особенно, когда за это дело берётся вся семья и лепка пельмешек превращается в этакий ритуал, а со временем становится доброй семейной традицией. И уж если подходить к этому с удовольствием да с душой, то и блюдо получится несказанно вкусное.

Пельмени домашние они такие: как к ним отнесутся, такими они и выйдут! Практически в каждой национальной кухне есть своя «версия» пельменей. И удивляться тут нечему – дальними родственниками «ушек с мясом» считаются даже чебуреки и пирожки.

Сообщение А не слепить ли мне пельмешек, подумала я и не слепила появились сначала на Ваши любимые рецепты.

Пельменное тесто с секретом. Делала сегодня ленивые пельмени.. Посмотрела на сайте, не нашла такого пельменного теста.. Решила все-таки показать вам.. Если повторяюсь, извиняюсь заранее.. ))Всем известно, что тесто в пельменях — почти самое главное.. если при варке тесто разваливается.. при еде прилипает к зубам.. ))) то это уже не пельмени.. есть масса секретов, чтобы тесто было эластичным, прочным.. у меня есть свой…

Ингредиенты для «Ленивые пельмешки «Розы»»:

• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Молоко — 3/4 стак.
• Чай черный (крепко заваренный ) — 1/4 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Фарш мясной

Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Ленивые пельмешки «Розы»»:

Молоко смешиваем с крепкозаваренным чаем (именно с помощью чая тесто получается очень эластичным и плотным), солью, яйцом… всыпаем муку..
Замешиваем крутое тесто.. тесто должно быть хорошо вымешанным, чтобы на разрезе не было пузырей…
Количество муки я дала примерно… муку потихоньку подмешивайте…
Я тесто вымешиваю за несколько приемов… мешаю хорошенько… даю отдохнуть, накрыв пленкой… опять мешаю.. и так 3-4 раза..

Тесто готово… делим на несколько частей..3-4… и раскатываем тонко… (Тесто податливое.. тянется хорошо… труда никакого не составит)…
Выложим фарш…

Скатаем в рулон тесто с мясом… Хорошенько защипаем края..

Режем на кусочки, примерно 2 см толщиной…
Ставим кипятить воду… добавляем в воду перец, лавровый лист, масло, чеснок…

Пока закипает вода и варятся пельмешки, делаем соус..
Морковь трем соломкой (на терке для корейских салатов..)
Перец сладкий режем соломкой, обжариваем немного на растительном масле

Добавляем сметану или сливки… перчим, солим… немного тушим.

Готово)) Приятного аппетита…!!!
Тесто подойдет и для мантов и для вареников…
Ленивые пельмешки можно заморозить… Вкус не отличается, как вы понимаете, от настоящих, а вот времени вы экономите массу)))

Сообщение Ленивые пельмешки «Розы» появились сначала на Ваши любимые рецепты.

картофель отварной — 400 г;мука — 100 г;сливочное масло — 25 г;яйцо — 1 шт.

Сообщение Картофельные пирожки с капустой на сковороде появились сначала на Ваши любимые рецепты.