Последние комментарии

  • Алина
    В желудке с мясом ещё более странные метаморфозы происходят ))Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный!
  • Любовь Шувалова
    Такой цвет выпечки бывает у перекисшего тестаРецепт «Французское тесто» — готовлю его, всегда, когда мне надо приготовить пышную выпечку
  • Фаина Ганиева
    Видела состояние мяса, маринованного киви и подумала - вот что происходит с нашими органами, когда мы едим киви. Тепе...Шашлык с маринадом из киви: самый нежный и ароматный!

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Как правильно приготовить плов в казане на мангале

С приходом тёплых дней, хочется все больше проводить время на улице. Поэтому в этот раз совместили отдых на природе и приготовления вкусного плова в казане. Готовится все достаточно просто, главное заранее подготовить все ингредиенты. Мясо для плова я выбрала свинину, можно использовать баранину или говядину.

Для любителей плова пожирнее, на этапе раскачивания масла в казане, можно добавить курдючное сало. Я предпочитаю более диетический вариант (если можно так сказать про плов с маслом), поэтому выбрала не жирную свинину.

Специи для плова покупала на развес в лавке с пряностями. В состав специй входит кумин или зира, шафран, куркума и перец Чили. Именно эти специи придают плову своеобразный вкус и аромат.

Для приготовления плова нам понадобится:

  • Мякоть свинины-1кг
  • Рис-700гр
  • Масло подсолнечное-200мл
  • Морковь-4-5шт
  • Лук-4шт
  • Вода горячая-1 литр
  • Чеснок молодой-4головки
  • Барбарис-2ст.л
  • Приправа для плова-3ч.л
  • Соль, перец-по вкусу

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Этапы приготовления:

Плов сегодня решено готовить на улице, в казане, поэтому первым делом необходимо подготовить и нарезать все ингредиенты.

Рис необходимо промыть несколько раз в тёплой воде и замочить в кипятке на время, пока мы готовим все ингредиенты. Рис я купила в магазине с пометкой «для плова». Такой плов получается достаточно слипшимся. Если вы хотите, чтобы рис разваливался и был рассыпчатым, лучше брать длиннозерный пропаренный рис (например сорт Басматти или Жасмин).

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Мясо порезать на не большие кубики.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Лук почистить и порезать. Можно порезать полукольцами, можно на кубики, но не мелко.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Морковь почистить и порезать на брусочки.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Чеснок не разделять на головки и не чистить, а просто промыть под водой.

Подготовить все специи и ингредиенты.

Развести огонь в мангале и прогреть на нем казан. Влить подсолнечное масло и хорошо его нагреть.

Далее отправляем лук, обжариваем до мягкости. На это уйдёт около 3 минут.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Отправляем мясо к луку и хорошо поджариваем со всех сторон, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Обжариваем 5-7 минут.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Следом за мясом отправляем морковь и обжариваем ещё около 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая нашу смесь.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Далее необходимо уменьшить огонь и залить один литр горячей воды. Туда же отправляем все специи для плова и барбарис. В плове это называется «зирвак», что по сути является основой плова. Тушим зирвак 20 минут. Наша смесь в казане будет немного булькать, но не кипеть.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Далее необходимо все посолить, перемешать и попробовать на вкус: зирвак должен быть чуть пересолен, чтобы в дальнейшем в нашем плове было достаточно соли.

С риса сцедить воду и отправить его в казан. Вода должна примерно на 1 сантиметр покрывать рис.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Головки чеснока разделять не нужно, а прямо целиком утопить в рис.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

Накрыть крышкой казан. Огонь должен быть или совсем минимальным или к этому моменту должны остаться только угли. Оставить плов томиться на 25-30 минут.

Как правильно приготовить настоящий плов в казане на мангале

После истечения данного времени открыть казан и попробовать плов на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх лопаткой и подавать к столу.

Как правильно приготовить плов в казане на мангале

Приятного аппетита!

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх