Последние комментарии

  • Сергей Синельников
    Интересно!Вареная яичница, которая нежнее даже, чем мороженое!
  • liutik Федотова
    Спасибо. Так аппетитно написано, что сразу захотелось, хоть я и не любитель печенки. Сочная и нежная куриная печенка в хрустящей корочке + вкуснейший кефирный соус - теперь я готовлю только так!
  • liutik Федотова
    Спасибо...Как приготовить жареные кабачки с хрустящей корочкой + рецепт вкусного домашнего соуса для них!

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Настоящий яблочный пирог от бабушки

Такими пирогами с детства баловали абсолютно всех. Еще моя бабушка готовила нечто похожее с самыми разнообразными начинками. Я так же пытаюсь не давать слабину и балую своих внуков вкуснейшими пирогами из своего детства.

Мне очень нравится, что тесто для этого пирога гармонирует абсолютно с любыми фруктами и ягодами.

Вместо предлагаемой мною начинки, можно аналогичным способом приготовить наполнитель из вишни, красной смородины, груши, сливы, абрикос, персиков и даже киви! Единственное, что следует учитывать, это количество сахара для конкретного фрукта. Для вишни и красной смородины я кладу 1 стакан сахара, а вот для яблочной начинки сахара уходит в половину меньше. Это дело вкуса, разумеется, а потому фантазируйте на эту тему.

Ингредиенты:

Тесто:

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 400-450 грамм муки;
  • Щепотка соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • 5 ст. л. ледяной воды.

Начинка:

  • 1 апельсин;
  • 0,5 лимона;
  • 400 грамм яблочного пюре;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст. л. воды (для приготовления сиропа);
  • 3 ст. л. крахмала;
  • ¾ стакана воды (для растворения крахмала).

Для румяной корочки:

  • 1 желток куриного яйца;
  • 2-3 ст. л. молока.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Пошаговый рецепт с фото:

В глубокую миску кладем масло, добавляем 4 ст. л. сахара, щепотку соли и всю муку.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Ножом рубим масло в сухой смеси муки, сахара и соли.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Измельчаем в мелкую крошку.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Соду гасим лимонным соком или уксусом.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

В миску с нарубленным маслом добавляем гашеную соду и 5 ст. л. ледяной воды.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Еще немного рубим содержимое ножом.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Принимаемся за ручной замес теста. В той же миске обминаем тесто, зажимая ладонь в кулак.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Видим, как тесто постепенно вбирает в себя всю муку.

После отрываем от общего куска теста шарик, размером с теннисный мяч.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Получившиеся 2 шарика заматываем в пищевую пленку или просто кладем в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Тем временем займемся приготовлением начинки.

Апельсин и 0,5 лимона нарезаем произвольными кусочками вместе с кожурой.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Далее пропускаем их через мясорубку. Получившееся цитрусовое пюре я пропускаю еще раз через мясорубку, чтоб сделать его более однородным.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Смешиваем цитрусовое пюре с яблочным пюре.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Если вы используете для приготовления пирога целые яблоки, то можете тоже пропустить их через мясорубку. Я решила утилизировать прошлогодние запасы пюре, потому данный шаг я пропустила.

В кастрюлю наливаем 3 ст. л. воды.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Добавляем в воду 1 стакан сахара.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Варим сироп до полупрозрачного состояния на малом огне.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

В сахарный сироп добавляем фруктовую смесь. Варим минут 15.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Пока фрукты кипят в сахарном сиропе, в отдельно миске разводим крахмал. ¾ ст. воды выливаем в миску и добавляем в нее 3 ст. л. крахмала.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Тщательно размешиваем.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Оставлять крахмал на некоторое время не рекомендую, так как он моментально оседает. Советую его разводить прям непосредственно перед добавлением в кипящее фруктовое пюре.

По прошествии 15 минут кипения фруктовой начинки для нашего пирога, вливаем в нее разведенный крахмалл.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Быстро перемешиваем, так как крахмал тут же загустит пюре.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Выключаем огонь и оставляем начинку ля пирога немного остыть.

Тем временем достаем больший кусок теста из холодильника и начинаем раскатывать его в круглый пласт, диаметром чуть больше, чем диаметр формы для выпечки. Это нужно для того, чтоб потом сформировать бортики.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Переносим тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки. Формируем бортики.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Если в процессе переноса оторвется край теста, не страшно. Просто вручную прилепите его обратно прямо в форме. Это будет очень просто сделать, так как тесто довольно эластичное.

На тесто, выложенное в форму, выкладываем фруктовое пюре, равномерно распределяем.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Достаем из холодильника малый шар из теста и трем его на терке.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Полученной крошкой посыпаем пирог прям по верх фруктового пюре.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

В качестве вариации на тему оформления, можно раскатать шарик в тонкий блинчик, разрезать на полоски и выложить их крест на крест поверх пюре.

Смазываем пирог желтком с молоком для образования румяной корочки и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекам примерно 40 минут. Степень готовности лучше проверять визуально. Тесто не боится открывания дверки духовки, а потому можете смело это делать.

Вот такой пирожок получился у меня.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Форму для выпекания лучше брать со съёмными бортами. Также не торопитесь вынимать пирог из формы. Начинка в нем еще жидкая, а потому есть риск повредить пирог при переносе на блюдо. Собственно, вот вам мой пример спешки.

Балую своих внуков вкуснейшей выпечкой из своего детства: Яблочно-цитрусовый пирог

Сразу кушать пирог нельзя. Ему нужно дать постоять минимум 1 час, чтоб начинка приобрела консистенцию повидла и не вытекала при разрезе.

Вот теперь все! Можно кушать!

Настоящий яблочный пирог от бабушки

Данный пирог получается очень сытным и вкусным. А что больше всего может порадовать пенсионерку, так это его себестоимость. Готовить с сезонными фруктами – сплошное удовольствие!

Приятного аппетита!

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх