Казан-кабоб. Вариация на тему

Казан-кабоб, если дословно, то это шашлык приготовленный в казане. Блюдо узбекской кухни, исконно считающееся мужским блюдом. Если учесть количество детишек в узбекских семьях, то считается заслужено. Так что, хозяйкам на заметку. Блюдо очень сытное и безумно вкусное, а чего стоит этот запах… При этом его достаточно просто приготовить, было бы желание. Я не претендую на звание кулинара, и не буду утверждать, что это тот самый классический рецепт, поэтому назову это скромно.

Казан-кабоб. Вариация на тему.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Для приготовления нам понадобится:

Мясо (говядина или баранина),
курдючное сало,
лук,
морковь,
чеснок,
картошка,
растительное масло,
соль,
специи.

Вес, количество — кому как нравится. Соль и специи по вкусу, все остальное по желанию.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Да, понадобится казан. Это всё же казан-кабоб.

В казане сильно разогреваем растительное масло.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

В раскаленном масле обжариваем мясо, постоянно перемешивая, ждём пока слегка подрумянится.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Чтобы курдючное сало не ужарилось и не растаяло, я кладу его после мяса. Кстати похоже уже на шашлык.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Добавляю лук, морковь и крупно порезанные зубчики чеснока. О, этот божественный запах…

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Не забываем постоянно перемешивать, огонь должен быть сильным, следите чтобы не прижаривалось к дну казана.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Когда лук становится золотистым, добавляем нарезанную четвертинками картошку, и минут 5-10 жарим, тщательно перемешивая, чтобы картошка впитала в себя вкус мяса и лука.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Теперь добавляем по вкусу соль и специи. У меня это: зра, кинза, черный душистый перец, красный сладкий перец, базилик.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Жарим, аккуратно перемешивая ещё несколько минут, накрываем крышкой и ставим казан на самый слабый огонь.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Теперь нужно набраться терпения. Это важно. Минимально блюдо будет томиться минут 50-60, можно и дольше. Чем дольше, тем вкуснее получится. Но каюсь, заглядывал.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Прошёл бесконечный час безумно вкусных запахов. Я думаю, да что там, я уверен, казан-кабоб готов.

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Подаём с нарезанным кольцами лучком. Приятного аппетита!

Казан-кабоб. Вариация на тему еда, казан-кебаб, казань, своими руками, сделай сам, шашлык

Оцените статью
Добавить комментарий