Мясной итальянский рулет «Поркетта»

Поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии. Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка!
Мясной итальянский рулет «Поркетта» Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом. Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

Ингредиенты
Свиная лопатка 1–1,5 кг
Оливковое масло по вкусу
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Шалфей 2 ст. л.
Розмарин 2 ст. л.
Апельсиновая цедра 3 ст. л.
Чеснок 6 зуб.
Семена укропа 2 ст. л.
Возьмите свиную лопатку. Промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Смажьте подготовленное мясо оливковым маслом. Обязательно посолите его.Мясной итальянский рулет «Поркетта»
Мясной итальянский рулет «Поркетта»Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина. Мясной итальянский рулет «Поркетта»
Мясной итальянский рулет «Поркетта»Теперь аккуратно сверните плотный рулет.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3–4 часа. Идеальный вариант — на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Выставьте температуру духовки на 230 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120 °С и запекайте еще 60 минут.Мясной итальянский рулет «Поркетта»Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!Мясной итальянский рулет «Поркетта»Каждый регион Италии готовит поркетту согласно собственному рецепту. Любая хозяйка тоже старается экспериментировать, добавляя свои специи. Всё же, какими бы разными ни были рецепты, шалфей и розмарин — обязательные составляющие. Вы также можете обернуть рулет полосками бекона или сала, а уже после перетянуть кулинарной бечевкой. Это калорийный перекус, не спорим, но иногда вы можете себе его позволить, не так ли?

Оцените статью
Добавить комментарий