Последние комментарии

  • Александр Киселев
    А если карась Августовский, то из него нужно собрать Собу, и добавить её перед водкой - вот тогда это полный кикоз......Костровая уха из карася
  • алла нодь
    Очень вкусно...два в одном.Яйца по-шотландски
  • Валентина
    СпасибоМясные рулетики из свинины с начинкой

«БАСМА»

Ароматы на весь дом
Ароматы на весь дом

Привет! :) Вчера были семьями на шашлыках, но готовили не только на мангале, но и в казанах. Мы же все знаем, что приготовленное в казане блюдо практически невозможно испортить. Другое дело, что приготовить дома в кастрюле так же вкусно, как в казане, вряд ли удастся. Но попробовать стоит.

И очень ароматным и мало уступающим казану казане блюдом становится басма – что-то среднее между рагу и тушеным мясом. Принцип приготовления басмы в том, что туда не добавляют воду: мясо овощи готовятся в собственном соку или на пару. Сразу оговорюсь, что готовил в 4-литровом чугунке с плотно прилегающей крышкой. Преимущество басмы в том, что оно требует минимума ваших усилий.

Кстати, можно приготовить и в мультиварке.

 
Есть любые овощи - добавляйте в блюд
Есть любые овощи - добавляйте в блюд

Нам понадобится:

Любое мясо – курица, говядина, свинина, баранина.
Овощи – тоже практически любые, но я брал следующие:
Лук репчатый – две крупные
Морковь – две средние
Перец болгарский – две штуки
Помидор – один большой
Перец чили – два
Чеснок – две головки
Баклажан – 1 штука
Картофель – 5-6 штук
Капустные листы – 3 штуки (можно больше, но в мой чугунок не вошло)
Свежая зелень
Приправы – на ваш вкус

Как готовить:

Вообще, это блюдо можно делать и без мяса. Но если хотите, то берите любое. Я взял говядину. В случае, если мясо постное и без жира, добавьте или растительное масло, или сало или топленый жир.

Очень важно, что все продукты закладываются в холодный чугунок или кастрюлю слоями!

Первым слоем – мясо. Его нужно посолить, поперчить. Я добавил еще молотый кориандр и немного зиры. Добавьте те специи, которые вам нравятся.

 
Первый слой - мясо и приправы. Не забудьте добавить жир или масло.
Первый слой - мясо и приправы. Не забудьте добавить жир или масло.

Второй слой – лук полукольцами.

 
Много лука. Чем больше лука, тем больше сока.
Много лука. Чем больше лука, тем больше сока.

На него – крупно порезанные морковь, баклажаны и сладкий перец. Чуть присолить.

 
Чем ниже овощи, тем дольше они будут готовиться.
Чем ниже овощи, тем дольше они будут готовиться.

Следом – порезанные помидоры. Чеснок и перец чили – целиком (в конце их можно выкинуть или съесть). На них – картофель целиком, если клубни среднего размера. Если картофель крупный, то порезать его пополам. Посолить немного.

 
Никакой воды никуда добавлять не нужно. А вот сочных овощей я бы добавил - например, кабачки, но под рукой их не было. А нашинкованная капуста не вошла в чугунок.
Никакой воды никуда добавлять не нужно. А вот сочных овощей я бы добавил - например, кабачки, но под рукой их не было. А нашинкованная капуста не вошла в чугунок.

Сверху положить капустные листы, чтобы получилась «крышка» для всех овощей, на капустные листы – свежую зелень целиком со стеблями. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на два часа, не открывая крышку.

 
Все, что в чугунке - уварится минимум на треть, а то и на половину. В результате вы получите, что нижние слои овощей и мяса сварятся в собственном соку, а картофель и капуста приготовятся на пару.
Все, что в чугунке - уварится минимум на треть, а то и на половину. В результате вы получите, что нижние слои овощей и мяса сварятся в собственном соку, а картофель и капуста приготовятся на пару.

О том, что «процесс пошел», вы поймете по запаху даже из-под плотно закрытой крышки.

Когда время прошло, зелень выбросьте - она отдала ароматы, и больше не нужна. А подавать можно на тех же самых капустных листах. Получается очень и очень ароматное блюдо.

 
И очень простое – от вас требуется только порезать овощи и потом разложить это на тарелки. Обязательно попробуйте!
И очень простое – от вас требуется только порезать овощи и потом разложить это на тарелки. Обязательно попробуйте!
Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх