Последние комментарии

  • Ирина Аксютина
    Лучше из риса арборио сделать ризотто с любыми добавками: грибами, морепродуктами, птицей и т.п. Зачем так морочить с...Аранчини – итальянские котлетки из риса с начинкой. Рецепт акклиматизировала под свой кошелёк и вкус, наслаждаюсь
  • Галя Иванова
    всегда чищу яблоки,а то приходится плеватьсяКак я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!
  • Raissa Korban (Пелипенко)
    ochenj mnogo sahara...kak zhe on ne perebivaet vkus jablok???? Как я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!

В нём идеально всё! — Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

На сегодняшний день этот рецепт для меня, наверное, один из лучших вариантов выпечки с использованием яблок. Почему пирог называется «цветаевский»? Существует такая легенда, что это рецепт знаменитых сестёр Цветаевых, которые готовили пирог по этому рецепту для своего окружения и гостей. Хочу сказать, что у них хороший вкус.

Для меня здесь идеально все: сочетание не сладкого теста, со сладко-кислыми яблоками (да, здесь я использую разные яблоки или их микс, но лучше всего подойдет сорт «антоновка») и сладкой сметанной заливкой. После выпекания лучше набраться терпения и дать постоять пирогу несколько часов, чтобы он остыл и схватился, стал более плотным и не растекающимся.

Для приготовления нам понадобится (рецепт рассчитан на форму 20-24 см):

  • Мука-340гр (300гр на тесто + 40гр на заливку)
  • Сливочное масло-150гр
  • Сахар-200гр
  • Сметана — 400гр (150гр на тесто +250гр на заливку)
  • Яйцо-1шт
  • Сода-1/2ч.л
  • Уксус-1ч.л.
  • Яблоки-1кг

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Пошаговый фото рецепт

Масло натереть на крупной терке. Проще это делать, когда масло ещё застывшее, прямо из холодильника. А уже после натирания оставить постоять минут 15 до размягчения.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Масло соединить с 300 граммами муки и перемешать до объединения. Можно делать руками, лопаткой или с помощью миксера.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

К нашей масляно-мучной смеси добавляем 150 грамм сметаны и все ещё раз перемешиваем.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Добавляем соду, гашеную уксусом и замешиваем тесто. Долго месить не нужно: наша цель-замесить мягкое, гладкое, равномерное тесто. Оно очень податливое, при этом не липнет к рукам.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Накрываем тесто пищевой плёнкой, оставляем отдыхать и переходим к подготовке яблок для пирога.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Яблоки необходимо промыть тёплой водой, обсушить полотенцем.

Далее я с помощью специального ножа убираю их сердцевину и косточки. Кстати, остатки от яблок не выбрасываю, все идет в ход. Можно сварить отличный компот.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Затем режу каждое яблочко пополам и нарезаю на мелкие слайсы. Яблок получается очень много-это отлично, чем больше яблок, тем вкуснее наш пирог! Можно очистить яблоки от кожуры, это по желанию, я этого не делаю, считаю это лишним.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Подготовим нашу заливку: в чаше миксера соединяем сахар, 250 грамм сметаны, яйцо и 40 грамм (примерно 3 столовые ложки) муки. Всю эту смесь нужно немного взбить с помощью миксера. Получится жидкая смесь.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Собираем наш пирог:

Дно формы застилаем пергаментной бумагой.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

На припыленной мукой поверхности раскатываем наше тесто в круг: нам необходимо покрыть тестом и дно и бортики, поэтому при форме диаметром 20 сантиметров, я раскатала круг диаметром 30 сантиметров.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

С помощью скалки переносим наше тесто в форму.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Придаём тесту форму нашей формы для выпекания, формируем ровные пока и дно.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Выкладываем наши яблоки плотным слоем, немного их утрамбовывая.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Сверху выливаем нашу заливку, равномерно по всей форме.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Ставим выпекаться в предварительно разогретую на 200 градусов духовку. Выпекаем 1 час.

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

После того, как наш пирог достали из духовки, ему нужно дать остыть и желательно постоять в холодильнике несколько часов. Если этого не сделать (а мы это делаем очень часто, так как нет времени ждать, съедаем сразу), то разрезав пирог наша заливка будет ещё жидкой, но тем не менее очень вкусной. Если же пирог постоит, то заливка застынет и станет более плотной и не растекающейся. И так и так очень вкусно!

В нём идеально всё! - Цветаевский яблочный пирог. Для меня – это лучшая выпечка из яблок

Приятного аппетита!

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх