Влад Свар предлагает Вам запомнить сайт «Ваши любимые рецепты»
Вы хотите запомнить сайт «Ваши любимые рецепты»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Куриные котлеты в «конвертах» или "Хитрые" котлеты - сочные и душистые!
12 окт 13, 03:00
+548 183
Обсуждаем
Простой в приготовлении тортик «Кухе». Обожаю его с чаем!
15 май, 23:04
+11 1
Вкусные жареные кабачки
21 май, 22:08
+3 3
Щавелевый пирог. Очень вкусный и простой рецепт приготовления пирога со щавелем!
16 май, 17:43
+5 1
ВХОД НА САЙТ

Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

развернуть
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Ингредиенты

мука (600 + 125)
725 г.
яйца куриные
1 шт.
соль
1 ч.ложка
сахар
90 г.
дрожжи сухие (10 + 2)
12 г.
сливки сухие
4 ст.ложки
молоко
200 мл
сливки (30% жирности)
150 мл
мед
1 ст.ложка
масло сливочное
80 г.
тесто ферментированное
100 г.
вода
80 мл
творог
500 г.
желтки яичные (2+2)
4 шт.
цедра лимона
1 ч.ложка
ваниль
1 г.
крахмал
2 ст.ложки
пудра сахарная
4 ст.ложки
вишня
300 г.
Расчитанно на 24 порции

Ингредиенты

Пирожки домашние, румяные, горячие. В пирожках заключена вся история кулинарного развития славянских народов, а они сами стали частью многих русских традиций. Испокон веков рецепты пирожков передавались от матери к дочери, совершенствовались способы приготовления теста, росло разнообразие начинок. До нас дошло огромное количество рецептов. Тесто для пирожков может быть дрожжевое, пресное, сдобное, тесто для жареных пирожков, дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, слоеное, заварное тесто…
Настоящий простор для фантазии дает сдобное тесто. Из него можно приготовить необыкновенно вкусные пирожки с картошкой, с капустой, с мясом и грибами, с яблоками, с овощами, с яйцом и зеленью. Оно замечательно дополняет и гармонирует практически с любой начинкой.
Пирожки являются незаменимой закуской, ими можно перекусить, позавтракать, вспомнить бабушку и маму, насладится воспоминаниями о детстве. Эти пирожки я приготовила в честь памяти о моей мамочке, которая ушла от нас 15 мая…

Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста
Приготовление:
Ферментированное тесто:
Приготовить за 2 часа до замеса основного теста.
Смешать воду 80 мл с мукой 125 г, дрожжами 2 г и щепоткой соли, накрыть полотенечком и оставить подходить 2 часа.
Разделить на три части по 50 г. Две оставить для выпечки остальное заморозить для дальнейшего использования, достав из морозилки за 2 часа до выпечки.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Смешать: молоко с желтками, сахар, дрожжи 10 г., соль, ферментированное тесто 100 г., сухое молоко и сливки.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Добавить половину муки, размешать, добавить мед и опять размешать.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Постепенно добавить оставшуюся муку, ее может уйти меньше, ведь мука во всех регионах разная. Затем ввести сливочное масло.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

И замесить эластичное тесто. Поместить его в емкость смазанную маслом и поставить в теплое место приблизительно на 1,5 часа.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Подошедшее тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обмять его и разделить на 3 части. Из 2-х я приготовила пирожки в форме подушечек, а из 3-й круглую сдобную плетенку-калач.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Начинка:
Творог протереть через сито, добавить сахарную пудру, желтки 2 шт., цедру, ваниль и крахмал, хорошо перемешать. Вишню смешать с сахаром и дать стечь соку.
Лепка:
Раскатать одну из частей теста в прямоугольник толщиной 0,5 см и разрезать на 12 квадратов.В центр каждого поместить 1 ч.л. начинки и 3-4 вишни, которые лучше обвалять в крахмале, чтобы не выделялся сок.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Соединить два противоположных конца теста и хорошо зажать, затем соединить два других конца теста, один из которых смочить водой или белком. Поместить пирожки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить на расстойку минут на 20-25.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Смазать подошедшие пирожки яйцом взбитым с 1 ст.л. ледяной воды и выпекать в прогретой до 180" С духовке до золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

В разломе.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Из третьей части теста я приготовила плетенку-калач круглой формы.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Которую тоже смазала яйцом и выпекала при такой же температуре.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Вот какое красивое и слоистое тесто получилось.
Пирожки с творогом и вишней из сдобного дрожжевого теста

Опубликовано 15.05.2017 в 22:39

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Тамара
Тамара 21 мая, в 11:25 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Izabella Esina
Izabella Esina 21 мая, в 11:31 Вкусное сочетание творога с вишней.. Текст скрыт развернуть
0
Тамара Голошубова
Тамара Голошубова 21 мая, в 21:20 Конечно ,очень хороший вкусный рецептик! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Ольга Медведевская (Григорьева)
Ольга Медведевская (Григорьева) 22 мая, в 06:20 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Комментарии Facebook

Комментарии к фото

--= Новое на сайте =--

Вергуны. Нежные, Воздушные и…

Вергуны. Нежные, Воздушные и Очень Вкусные!

23 май, 00:16
0 0
Киш по-провански

Киш по-провански

23 май, 00:16
0 0
Запеканка с мясным фаршем

Запеканка с мясным фаршем

22 май, 23:00
0 0
Малокалорийные творожные пла…

Малокалорийные творожные платочки с яблоками!

22 май, 22:55
0 0
Вишневое и йогуртовое желе с…

Вишневое и йогуртовое желе с грецкими орехами

22 май, 22:16
0 0
Молодая капуста, запеченная …

Молодая капуста, запеченная со сливками

22 май, 22:14
+1 0
Вкусные жареные кабачки

Вкусные жареные кабачки

21 май, 22:08
+3 3
Нежные сырники с изюмом

Нежные сырники с изюмом

21 май, 21:55
+1 1
Красивая и вкусная выпечка

Красивая и вкусная выпечка

21 май, 21:36
0 0
Секретный рецепт питания, от…

Секретный рецепт питания, отодвигающий старость. Кто бы мог подумать…

21 май, 21:33
0 0
Творожное печенье "Детское".…

Творожное печенье "Детское". Ничего лишнего, а Вкус изумительный!

21 май, 21:14
0 0
Пончики. Мягкие, Воздушные и…

Пончики. Мягкие, Воздушные и Безумно Вкусные!

21 май, 21:14
0 0
Как приготовить слоеное тест…

Как приготовить слоеное тесто «Проворное»

21 май, 20:24
+2 1
Куриные голени с кабачком в духовке

Куриные голени с кабачком в духовке

21 май, 11:25
0 0
Печенье из халвы

Печенье из халвы

21 май, 11:24
+1 1
Рулет из куриного филе с творогом

Рулет из куриного филе с творогом

21 май, 11:23
0 0
Рубленные котлеты из куриной…

Рубленные котлеты из куриной грудки. Сочные, Мягкие и Потрясающе Вкусные!

20 май, 00:26
0 0
Очень вкусная закуска из сел…

Очень вкусная закуска из селедки — улетает со стола за считанные минуты!

19 май, 23:21
+1 0
Чем заменить бутерброд?

Чем заменить бутерброд?

19 май, 23:19
+2 1
Куриные сердечки в томатном …

Куриные сердечки в томатном соусе с кориандром

19 май, 21:26
0 0
Блюда на мангале

Блюда на мангале

19 май, 21:25
+1 0