Интересный вариант знаменитого яблочного пирога – цветаевский пирог с малиной. Наш пошаговый рецепт научит вас его готовить просто и быстро. Малина очень ярко звучит в нежной сметанной заливке, так почему бы не сделать ее главной героиней знаковой выпечки? Таким пирогом угощали своих гостей Марина и Настя Цветаевы и существует мнение, что изобретен этот рецепт именно ими.
Вот и сегодня устроим кулинарное открытие, где в главной роли будет песочная основа с потрясающим кремом. В нем соблазнительно расположатся ягодки ароматной малины.
Содержание
- Для основы:
- мука высшего сорта — 1,5 стакана;
- сливочное масло — 125 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 1/3 стакана;
- ванилин — 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Для начинки:
- сливки любой жирности — 0,5 стакана;
- яйца — 2 шт.;
- ванилин — 0,5 ч. л.;
- сахар — 1/3 стакана;
- малина свежая — 1 стакан;
- сахарная пудра (по желанию).
- Стакан емкостью 250 г.
- В чашу блендера всыпать муку, добавить сахар, соль, ванилин.
- Сюда же добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
- Измельчить все в крошку, добавить разрыхлитель и сырое яйцо.
- Вновь включить блендер и замесить мягкое тесто.
- Тесто чуть вымесить, если нужно, добавляя немного муки, затем поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час.
- В круглую форму диаметром 22-23 см выложить тесто и растянуть его по всей форме, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.
- На тесто поместить пергамент и насыпать горох или фасоль.
- Выпекать основу для Цветаевского пирога в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего убрать горох и выпекать еще 7 минут. На песочную основу выложить малину.
- Для приготовления заливки к яйцам добавить сахар и ванилин.
- К смеси яиц и сахара влить сливки и хорошенько все взбить венчиком.
- Залить малину получившейся смесью.
- Отправить пирог в духовку. Выпекать при 180 градусах около 40 минут.
- Готовый вкусный и ароматный Цветаевский пирог с малиной остудить в форме, извлечь его и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Украсить ягодами малины и мятой. Подать пирог к столу.
- Приятного Вам аппетита!
