Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Еврейское картофельное блюдо на каждый день

Кто-то, да и я тоже, назовет это блюдо драниками. И знаете, латкес реально похож на драники, буквально брат-близнец. Но все же, это – отдельное блюдо, со своей историей, культурой и даже со своим способом приготовления. Я обращу ваше внимание на эти отличия и подскажу, как сделать латкес на свой вкус.

Кстати, базовый рецепт – это простые картофельные оладушки. Но я иногда делаю двойной слой из картофельного теста. А между слоями вкладываю начинку. Тоже достойный вариант! Но, если вы готовите первый раз, сделайте именно простые «драники».

Уверена, вам они очень понравятся, впрочем, не могут не понравиться, если вы любите жаренную картошку. Вот за этот вкус я и люблю латкес!

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6шт.;
  • Лук (большой) – 1шт.;
  • Чеснок – 1зуб.;
  • Сметана – 1ст.л.;
  • Мука – 1ст.л.;
  • Перец, соль.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Пошаговый рецепт с фото

Картофель трем на терку. Лучше на среднюю, так лепешки красивее сформируются на сковороде.

Мой картофель с большим содержанием крахмала, поэтому темнеет на лету. Но это не проблема, в готовом изделии такое потемнение не будет заметно.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Трем на терке. Прямо в картофель и лук.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

 

Сюда же, в миску с продуктами, отправляем и чеснок, измельченный на чеснокодавке.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Перемешиваем «тесто». Добавляем приправы и еще раз все перемешиваем до однородности.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Отжимаем (нежно и без фанатизма), чтобы вышел сок из картофеля. И вводим муку. Перемешиваем тесто.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Вводим сметану и вот теперь окончательно «замешиваем» тесто для латкеса.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Вот смотрите, как оно хорошо формируется. Я набрала тесто ложкой, а края теста не сползаются, они, как были, так и остались. Есть на дне еще немного сока. Но, чтобы его не набирать, я взяла ложку с отверстиями.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Разогреваем масло на сковороде и обжариваем лепешки с обеих сторон до золотистого цвета. Когда обжариваем на первой стороне, можно накрыть крышкой сковороду, тогда латкес получится очень нежным внутри, почти, как пюре картофельное.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Вот такие красивые у нас получились «драники». И при этом мы на них не потратили ни одного яйца. А муки взяли минимум.

Еврейское картофельное блюдо «Латкес» или буквально брат-близнец наших драников

Подают латкес когда лепешки еще горячие. Лучший соус для латкеса – сметана!)

Еврейское картофельное блюдо на каждый день

Источник ➝

Курица в розовом соусе

В книге итальянских рецептов блюдо называлось просто Gallina in rosa - "Курица в розовом". 
Готовый соус, конечно, получается не совсем розовым, а скорее оранжевым с розоватым оттенком, но это не главное. Главное, что курочка в таком соусе очень легко готовится и получается вкусная. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

курицы (можно использовать любые части, у меня были окорочка) 700-800 г
томатная паста 1/3 стакан
молоко 2/3 стакан
сухое белое вино (можно без него) 1/3 стакан
масло сливочное 1 ст.л.
соль, перец, зелень по вкусу  
* 1 стакан = 200 мл  
 

Пошаговый рецепт с фото

Молоко смешать с томатной пастой.

Уложить в большую сковороду куски курицы, залить "розовым соусом", добавить белое вино, масло маленькими кусочками (если очень жирная курица, то можно положить поменьше масла), посолить, поперчить по вкусу.

Курица в розовом соусе фото к рецепту 1

Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и готовить на маленьком огне 1 час. Вот и всё - курица в розовом соусе готова!
Приятного аппетита! 

Курица в розовом соусе фото к рецепту 2

Популярное в

))}
Loading...
наверх