Последние комментарии

  • Ирина Аксютина
    Лучше из риса арборио сделать ризотто с любыми добавками: грибами, морепродуктами, птицей и т.п. Зачем так морочить с...Аранчини – итальянские котлетки из риса с начинкой. Рецепт акклиматизировала под свой кошелёк и вкус, наслаждаюсь
  • Галя Иванова
    всегда чищу яблоки,а то приходится плеватьсяКак я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!
  • Raissa Korban (Пелипенко)
    ochenj mnogo sahara...kak zhe on ne perebivaet vkus jablok???? Как я делаю яблочное повидло на зиму. Очень нежное и густое. И главное: сахар не перебивает вкус яблок!

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Фрикаделька Веллингтон

Какой бы я ни была сторонницей овощей, но точно знаю, что хорошо приготовленное мясо делает день красивее! А эти фрикадельки особенные! Они простые, но при этом их можно быстро приготовить для семейного обеда, а можно ими угостить друзей за праздничным столом.

Основные 3 правила фрикаделек Веллингтона:

  • Мясо (или фарш) должно быть хорошо сдобрено специями.
  • Тесто – слоеное.
  • Очень важен соус.

Учесть эти 3 момента, и Веллингтон будет идеален! И заметьте! Не четкого указания о мясе, специях или соусе. Только одно неизменно – слоеное тесто. Все остальное на ваш вкус. Так фрикадельки можно делать хоть каждый раз разными.

Ингредиенты:

  • Фарш – 500гр;
  • Панировочные сухари – 1/2ст.;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Соль – щепотка;
  • Черный перец – щепотка;
  • Лук – 1шт.;
  • Чеснок – 1-3зуб.;
  • Зелень – пучок.

Тесто:

  • Мука – 300гр;
  • Масло (маргарин) – 170гр;
  • Уксус (9%) – 0,5ч.л.;
  • Холодная вода – 100мл;
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Сыр – 50гр;
  • Яйцо для смазывания;
  • Томатный соус и зелень для подачи.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Пошаговый рецепт с фото

Для этого слоеного теста нужно, чтобы и вода, и масло (маргарин) были хорошо охлажденными.

Смешиваем воду с уксусом и солью. Перемешиваем, пока соль не растворится.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Холодное масло натираем на терке. Чтобы оно не стало таять, время от времени обмакиваем масло в муку.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

В крошки муки и масла вливаем воду. Тесто НЕ ЗАМЕШИВАЕМ, а перемешиваем, чтобы оно соединилось. Делаем все очень быстро, чтобы масло не начало таять.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Формируем из теста брусок. Кладем его в пакет и на час отправляем замораживаться в холодильнике.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

У нас есть время заняться мясом. Мясо я решила перемолоть, чтобы показать один из возможных вариантов приготовления фрикаделек.

Кстати, в конце, когда мясо все было измельчено, я перемолола и горбушку хлеба. Зачем? По технологии в состав фрикадельки должны входить панировочные сухари (тот же хлеб, только сухой и в крошках). А еще затем, чтобы все мясо, что осталось в мясорубке, вышло.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Зелень петрушки нарезаем вместе с тонкими стебелечками.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Украшаем фарш приправами: перец, соль, зелень, чеснок, лук. Добавляем так же панировочные сухари и одно яйцо.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Вымешиваем фарш сначала ложкой, а потом руками.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Слегка смоченными в воде ладошками формируем шарики.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Выкладываем мясные заготовки в виде «колобков» на противень. Выпекаем фрикадельки в течении 7-10 минут при 180⁰.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Тесто достаем из холодильника. Раскатываем в пласт и стороны тесто подгибаем. Потом пласт теста сворачиваем пополам. Снова закутываем в пленку и отправляем в холодильник еще на 20 минут.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Достаем из печи фрикадельки и даем им немного остыть.

Готовое тесто раскатываем в пласт шириной ок.2мм. Пласт теста делим на порционные квадратики.

На каждый такой квадратик кладем тонко нарезанный сыр.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Сверху сыра располагаем фрикадельку.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Края квадратика поднимаем и прячем внутри теста фрикадельку.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Снова располагаем все заготовки на противне.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Смазываем заготовки взбитым яйцом. И снова отправляем противень в печь, только сейчас минут на 20-25.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Нарезаем зеленый лук.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Выкладываем на тарелку соус. Присыпаем его зеленью.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Готовые фрикадельки слегка остужаем.

Фрикадельки Веллингтон. Они простые, но при этом особенные, готовлю их на праздничный стол и всегда удивляю

Вот теперь можно водрузить фрикадельки на соус и подавать к столу.

Фрикаделька Веллингтон

Сыр растаял, пряные ароматы открылись, мясо нежное и сочное. А тесто прекрасно ко всему этому гармонирует!

Фрикаделька Веллингтон

Источник ➝

Популярное в

))}
Loading...
наверх