Последние комментарии

  • Марина Борисова15 июля, 15:09
    Ваш рецепт великолепен. Лично я, добавляю небольшую картофелину сырую натёртую на мелкой тёрке. Котлеты получаются бо...Лёд - единственный ингредиент, который сделает любой фарш, для котлет необычайно сочным
  • Галина Соболева15 июля, 3:55
    Я была в Листвянке, объедалась и омулем и сигом горячего копчения, вяленым, но сиг понравился больше. А еще очень пон...Как коптят рыбу на Байкале: Фирменный рецепт жителей Листвянки
  • Валентина14 июля, 21:06
    Спасибо, просто и вкусно, у вас хорошие рецептыТворожное печенье - не ожидала, что оно получится такое вкусное и нежное

Селедочное масло: Прекрасная намазка для закуски или перекуса

Привет, друзья! :) Очень сильно я люблю селедку практически в любом виде. В 90-х мы ее покупали здоровыми замороженными брикетами по 15 кило и ели прямо замороженной, потом полюбилась соленая сельдь с отварным картофелем и маслом. Селедка под шубой, просто селедка с луком, форшмак - все это очень вкусно.

И отдельной моей читой и искренней любовью стало селедочное масло.

Простейшее в приготовлении блюдо, которое делается минут за 10, но так здорово идет и в качестве перекуса, и в качестве закуски к крепким напиткам. Особенно намазанное на черный хлеб, особенно с укропом или петрушкой - вкуснота!

Пропорции я специально не буду указывать - делайте на свой вкус. Но вообще, если рыба сильно соленая, то я беру четыре масла к одной селедке. Если малосольная, то один к одному, если среднесоленая, как у меня сегодня, то две части масла к одной части филе. Рыбу старайтесь брать не очень жирную, будет вкуснее.

 

Нам понадобится:

Филе соленой сельди
Сливочное масло

Как готовить:

Рыбу разделайте на филе, снимите шкуру и хорошо его очистите от пленок, особенно черных. Я взял только реберную часть рыбы, чтобы не возиться с мелкими косточками из спинки.

 
Самое простое - взять реберную часть, чтобы не возиться с удалением костей.
Самое простое - взять реберную часть, чтобы не возиться с удалением костей.

Мелко порубите филе. Чем мельче, тем лучше. Я бы не рекомендовал использовать блендер, потому что он превратит мясо в кашу. Так, конечно, тоже можно, но когда в бутербродах чувствуются небольшие кусочки рыбы, мне вкуснее. Хотите в кашу - делайте в кашу.

 
Нож - да, блендер - нет.
Нож - да, блендер - нет.

Потом соедините рыбу с разогретым до комнатной температуры маслом. Удобнее всего взбивать вилкой. Когда получилась практически однородная масса, то все готово. Кто-то добавляет к такому маслу репчатый лук, кто-то морковь, крошит зелень прямо сюда, кто-то даже добавляет яйца. Я не понимаю, зачем это делать. Морковь, на мой взгляд, здесь совершенно лишняя, лук можно добавить прямо на бутерброд, как и зелень. Пусть масло будет просто маслом.

 
Все готово, можно намазывать.
Все готово, можно намазывать.

Излишки очень удобно хранить в пергаменте в холодильнике.

 
В пергаменте масло можно хранить в холодильнике или морозилке.
В пергаменте масло можно хранить в холодильнике или морозилке.

Намазывать, конечно, на ржаной хлеб. Я беру какой-то сладковатый, он посыпан кориандром. Сочетание получается отличным - чуть сладкий хлеб с характерной горчинкой, вкус масла и сельди.

 
Особенно здорово, на мой вкус, с укропом. Обязательно приготовьте! :)
Особенно здорово, на мой вкус, с укропом. Обязательно приготовьте! :)
Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх